Kühlschranktorten: Kuchen ohne backen

Das Rezeptbuch - 50 Schnelle Torten aus dem Kühlschrank - backen ohne Backofen - inkl. Bonuskapitel „Kuchen im Glas“

Aléna Ènn

www.wunder-kueche.de

1. Auflage, April 2016

© 2016 Aléna Ènn. Alle Rechte vorbehalten. Vervielfältigung, Übersetzung und Weitergabe, auch auszugsweise oder elektronisch, nur mit schriftlicher Genehmigung des Herausgebers.

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Eine kleine Information vorab

Dieses eBook ist so aufgebaut, dass Sie sich schnell zurechtfinden:

- Das Inhaltsverzeichnis ist interaktiv und führt Sie mit einem Klick zum gewünschten Rezept.

- Auf den ersten Blick sehen Sie Kalorienangaben und Zubereitungszeit sowie die benötigten Zutaten.

- Zu jedem Rezept finden Sie eine Angabe, wie viele Portionen es ergibt.

- Auf Bilder und komplizierte Formatierungen wurde zu Gunsten der Übersichtlichkeit und kurzen Ladezeit auf Mobilgeräten weitgehend verzichtet.

- Bleiben Sie auf dem Laufenden: Dieses eBook wird regelmäßig aktualisiert. Klicken Sie in Ihrem Kindle-Konto auf „Ihre Inhalte und Geräte verwalten“ und dann auf „Einstellungen“. Wählen Sie „Automatische Buchaktualisierung“ aus. So verpassen Sie kein Update.

Damit Sie immer die passenden Ideen griffbereit haben, empfehle ich Ihnen die Kindle-Leseapp fürs Smartphone. Damit haben Sie dieses eBook immer auf dem Handy dabei.

Inhaltsverzeichnis

Vorwort

Kühlschranktorten

Himbeer-Frischkäse-Torte

Lebkuchen-Torte

Apfel-Mascarpone Torte

Blueberry-Choclate-Dream

Kirschen-Michreis-Torte

Creamy Caramel

Mittsommer-Torte

Kalter Hund

Mohn-Marzipan Torte mit Kirschen

Holunder-Brombeertorte

Rhabarber-Maracuja-Torte

Strawberry Orange Cheesecake

Pastell-Kuchen

Erdbeer-Jogurt-Torte

Chocolate Dream

Mai Tai Limettentorte

Pflaumen-Amaretto Torte

Rote Grütze Torte

Kiwi-Zitronen-Torte

Sonnenuntergangs-Torte

Erdbeer-Knuspertorte

Limetten-Mascarpone-Torte

Apfel-Quark-Torte

Zimt-Karamell-Torte

Ricotta-Torte mit Kirschen

Erdbeer-Tiramisu

Mocca-Torte

Johannisbeer-Torte mit weißer Schokolade

Ananas-Marzipan Torte

Eierlikör-Zitronen-Torte

Träubles-Torte aus dem Kühlschrank

Eistorten

Mandel-Knusper-Eistorte mit Erdbeeren

Schokoladen-Eistorte

Mango-Maracuja-Eistorte

Mars-Mandel-Eistorte

Cookie Dough Eistorte

Marmor-Zuccotto

Schwarzwälder Eistorte

Oreo-Eistorte

Orangen-Aprikosen-Eistorte

Nussnougat-Eistorte

Halbgefrorene Mousse au Chocolat-Torte

Gebrannte Mandel-Eistorte

Eiskaffee-Torte

Bonuskapitel: Kuchen im Glas

Apple Crumble

Pfirsich-Cups

Orangen-Törtchen

Vanille-Joghurt-Kuchen mit gebrannten Mandeln

Glühwein-Becher

Tropische Eistörtchen

Beeren-Eistörtchen

Zum Schluss

Vorwort

Kühlschranktorten liegen im Trend. Denn sie werden – wie der Name schon sagt – nicht gebacken, sondern kommen frisch und lecker aus dem Kühlschrank. Damit bringen sie einige Vorteile mit sich:

Kühlschranktorten sind einfach zuzubereiten

Selbst ungeübten Bäckern fällt diese Art der Zubereitung leicht.

Das Backen entfällt vollkommen, so dass sogar größere Kinder ganz allein diese leckeren Torten zaubern können.

Die genauen Rezepte und Schritt-für Schritt-Anleitungen in diesem Buch vereinfachen das „Backen“ von Kühlschranktorten zusätzlich.

Kühlschranktorten sparen Zeit

Die Zutaten für diese Torten werden weitgehend direkt aus dem Kühlschrank gemixt und verarbeitet. Das geht schnell und ist unkompliziert.

Die Torten kommen ohne Backen aus, das spart zusätzlich Zeit.

Zwar benötigen diese Torten meistens einige Stunden Kühlzeit, doch in dieser Zeit können Sie sich anderen Dingen widmen, statt wie bei bisher Ihren Kuchen immer den Backofen im Auge zu behalten.

Kühlschranktorten lassen sich gut vorbereiten

Einmal zubereitet und im Kühlschrank gelagert, bleiben die Torten einige Tage lang frisch.

Die Eistorten in diesem Buch können theoretisch sogar wochenlang im Eisfach gelagert werden.

Gerade für Vielbeschäftigte sind Kühlschranktorten daher eine tolle Möglichkeit, trotzdem leckere, selbstgemachte Torten zu servieren.

Kühlschranktorten sind ein erfrischender Genuss

Besonders in den Sommermonaten sehnt sich jeder nach leichten, erfrischenden Kuchen und Torten, statt nach schwerem, süßem Gebäck.

Da kommen die angenehm kühlen Torten direkt aus dem Kühlschrank oder dem Eisfach gerade recht.

Und auch das Backen selbst macht an heißen Tagen mehr Spaß, wenn der Backofen dazu gar nicht erst angeheizt werden muss.

Kühlschranktorten sind mal etwas anderes

Klassische Kuchen und Torten sind schön und lecker. Aber innovativ sind sie sicher nicht.

Torten aus dem Kühlschrank sind einfach mal etwas anderes und bringen Abwechslung auf die Kaffeetafel.

Kühlschranktorten

Himbeer-Frischkäse-Torte

Für eine Springform, 26 cm Durchmesser, 12 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 330 Kalorien, 19,3 g Kohlenhydrate, 7,2 g Eiweiß, 23,9 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

Boden:
150 g Cantuccini
90 g Butter oder Margarine

Topping:
1 Päckchen Götterspeisepulver Himbeergeschmack
80 g Zucker
200 ml Wasser
400 g Frischkäse
200 g Schmand
350 g Himbeeren

Zubereitung:

1. Die Cantuccini in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und mit einem schweren Topf oder einer Teigrolle die Cantuccini fein zerstoßen. Alternativ können Sie diese auch im Mixer zerkleinern. Die Butter oder Margarine zerlassen. Zu den Krümeln geben und gut verkneten.

2. Den Rand einer Springform mit Backpapier auskleiden und auf eine Kuchenplatte stellen. Die Brösel-Masse hineingeben und mit einem Löffel zu einem festen Boden andrücken.

3. Das Götterspeisepulver zusammen mit dem Zucker und dem Wasser verrühren, 10 Minuten quellen lassen und erwärmen aber nicht aufkochen. Das Pulver soll sich dabei vollständig auflösen.

4. Die Hälfte der Mischung abnehmen und zur Seite stellen. Den Rest mit Frischkäse und Schmand verrühren.

5. Die Himbeeren putzen und die Hälfte davon auf die Brösel geben.

6. Die Frischkäse-Masse darauf verteilen und glattstreichen. Mit den restlichen Himbeeren belegen.

7. Mit der restlichen Götterspeise beträufeln und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen. Vor dem Servieren den Springformrand entfernen und das Backpapier abziehen.

Lebkuchen-Torte

Für 1 Kuchen, ca. 28 cm Durchmesser, 16 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 353 Kalorien, 16 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 22 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

3 Wiener Böden (fertige Biskuitböden), Schokoladengeschmack (entspricht 1 Packung)
600 ml Milch
3 Päckchen Mousse au Chocolat-Pulver
2 Teelöffel Lebkuchengewürz
2 Esslöffel Kakaopulver

Zubereitung:

1. Das Mousse au Chocolat-Pulver zusammen mit dem Lebkuchengewürz und der Milch aufschlagen.

2. Den ersten Wiener Boden auf eine Kuchenplatte legen und mit 1/3 der Lebkuchencreme bestreichen.

3. Den zweiten Boden auflegen und ebenso verfahren.

4. Den dritten Boden auflegen und die Oberfläche der Torte sowie die Ränder mit der Creme bestreichen. Vor dem Servieren mindestens 4 Stunden kaltstellen und dick mit Kakaopulver bestäuben.

Apfel-Mascarpone Torte

Für eine Springform, 20 cm Durchmesser, 10 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 296 Kalorien, 22 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 21 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

Boden:
60 g Zwieback
30 g gemahlene Mandeln
60 g Butter oder Margarine
2 Esslöffel Zucker

Topping:
6 Blatt Gelatine
1 Bio-Zitrone
300 g Mascarpone
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
2 Esslöffel Apfelsaft
150 g Schlagsahne

Apfelkompott:
350 g Äpfel
1 gestrichener Teelöffel Zimt
180 ml Apfelsaft
2 Esslöffel Zitronensaft

Zubereitung:

1. Für den Boden den Zwieback in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und den Zwieback mit einem schweren Topf oder einer Teigrolle fein zerstoßen. Alternativ können Sie den Zwieback auch im Mixer zerkleinern.

2. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Butter oder Margarine schmelzen. Die Zwieback-Brösel, Mandeln, flüssige Butter oder Margarine und Zucker mischen.

3. Den Rand einer Springform mit Backpapier auskleiden und auf eine Kuchenplatte stellen. Die Masse hineingeben und mit einem Löffel zu einem festen Boden andrücken. Den Brösel-Boden in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

4. Für das Topping die Zitrone heiß abspülen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Die Mascarpone, den Zucker, den Vanillinzucker, den Zitronensaft und die Zitronenschale mit einem Schneebesen verrühren.

5. 3 Blatt Gelatine 10 Minuten lang im Apfelsaft einweichen. Die Gelatine mitsamt dem Saft in einem kleinen Topf oder der Mikrowelle erwärmen (800 Watt ca. 15 – 20 Sekunden), bis sie aufgelöst ist. Unter die Mascarponecreme rühren.

6. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben. Die Creme in die Form füllen, glatt streichen und für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.

7. Für das Apfelkompott die Äpfel abspülen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel würfeln. In einem Topf mit dem Apfel- sowie dem Zitronensaft und dem Zimt mischen. Etwa 3 Minuten dünsten.

8. In der Zwischenzeit die restlichen 3 Gelatineblätter in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen, gut ausdrücken. Nach Ende der Kochzeit im warmen Apfelkompott unter Rühren auflösen.

9. Das Kompott etwas abkühlen lassen. Sobald es zu gelieren beginnt, auf die Tortenoberfläche geben. Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, fest werden lassen. Vor dem Servieren den Springformrand entfernen und das Backpapier abziehen.

Blueberry-Choclate-Dream

Für eine Springform, 24 cm Durchmesser, 10 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 330 Kalorien, 31 g Kohlenhydrate, 10 g Eiweiß, 18 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

Boden:
150 g Vollmilchschokolade
80 g Cornflakes

Topping:
400 ml Schlagsahne
500 g Magerquark
100 g Gelierzucker 3:1
300 g TK-Heidelbeeren
1 Päckchen Vanillinzucker
2 gestrichenen Teelöffel Speisestärke
5 Esslöffel Orangensaft

Zubereitung:

1. Für den Boden die Schokolade hacken und in einer Schüssel im heißen Wasserbad schmelzen. Die Cornflakes unterrühren, sodass sie vollständig mit Schokolade umhüllt sind. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und die Cornflakes-Masse mit einem Esslöffel darauf verteilen. Leicht andrücken und kalt stellen.

2. Für das Topping die Sahne steif schlagen. Den Quark zusammen mit dem Gelierzucker cremig rühren. Die Sahne vorsichtig unterheben. Die Quark- Sahne-Masse in die Springform geben und gleichmäßig verteilen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.

3. Die Heidelbeeren in einem Topf mit dem Vanillinzucker mischen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren auftauen lassen. Die Speisestärke mit dem Orangensaft verrühren, zu den Beeren geben und alles unter Rühren aufkochen lassen. Abkühlen lassen.

4. Die Torte vorsichtig aus der Springform lösen. Dazu am besten mit einem Messer zuerst den Rand lösen. Auf eine Kuchenplatte geben und kurz vor dem Servieren mit den Heidelbeeren garnieren.

Kirschen-Michreis-Torte

Für eine Springform, 26 cm Durchmesser, 12 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 405 Kalorien, 50 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 21 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

Boden:
200 g Löffelbiskuits
100 g weiche Butter oder Margarine

Milchreis:
1 Bio-Zitrone
750 ml Milch
175 g Milchreis
150 g Zucker
2 Päckchen Vanillinzucker
9 Blatt weiße Gelatine
350 g Schlagsahne

Kirsch-Topping:
750 g Sauerkirschen (aus dem Glas)
1 Päckchen roter Tortenguss
250 ml Kirschsaft

Zubereitung:

1. Für den Boden die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und die Löffelbiskuits mit einem schweren Topf oder einer Teigrolle fein zerstoßen. Alternativ können Sie sie auch im Mixer zerkleinern. Die Butter oder Margarine zu den Krümeln geben und mit einem Löffeln verrühren.

2. Den Rand einer Springform mit Backpapier auskleiden und auf eine Kuchenplatte stellen. Die Masse hineingeben und mit einem Löffel zu einem festen Boden andrücken. Einen kleinen Rand hochziehen. Den Brösel-Boden in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

3. Für das Topping die Zitrone heiß abspülen, trocken reiben 1 Teelöffel Schale abreiben. Die Milch aufkochen und den Milchreis, 100 g Zucker, Vanillinzucker und die Zitronenschale dazugeben. Den Milchreis auf der ausgeschalteten Herdplatte im geschlossenen Topf etwa 35 Minuten ausquellen lassen.

4. Die Gelatineblätter in etwas kaltem Wasser 10 Minuten lang einweichen, gut ausdrücken und unter den warmen Milchreis rühren. So lange rühren, bis sich die Gelatine vollständig ausgelöst ist. Abkühlen lassen.

5. Die Sahne mit dem Handrührgerät steif schlagen und vorsichtig unter den kalten Milchreis heben.

6. Den Milchreis auf den abgekühlten Boden geben und glatt streichen. Die Torte für etwa 3 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

7. Für das Kirsch-Topping die Kirschen abtropfen lassen. Auf dem Milchreis verteilen.

8. Den Tortenguss nach Packungsanweisung mit dem restlichen Zucker und dem Kirschsaft zubereiten und über die Kirschen träufeln. Den Guss vor dem Anschneiden noch etwa 60 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipp: Vor dem Servieren die Torte fein mit Zimt bestäuben.

Creamy Caramel

Für eine Springform, 26 cm Durchmesser, 12 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 640 Kalorien, 40 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 30 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

Karamell-Crunch:
150 g Erdnüsse, geröstet und gesalzen
100 g Zucker

Boden:
ca. 300 g Löffelbiskuits

Topping:
6 Blatt Gelatine
500 g Mascarpone
300 g Schmand
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillinzucker
50 ml Amaretto
50 ml Espresso
1 Teelöffel Zimt
250 g Schlagsahne
80 ml Karamellsoße, z.B. von Grafschafter (alternativ: Ahornsirup)
Einige Melissen-Blättchen zum Garnieren

Zubereitung:

1. Für den Caramel-Crunch die Erdnüsse in ein Sieb geben. Unter fließendem Wasser abspülen. Die Nüsse anschließend mit 50 ml Wasser und dem Puderzucker in einen Topf geben und unter Rühren karamellisieren lassen. Sobald die Erdnüsse gleichmäßig mit Karamell überzogen sind, auf einen Bogen Backpapier schütten und vollständig abkühlen lassen.

2. Für die Torte die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit Mascarpone, Schmand, Zucker, Vanillinzucker, 20 ml Amaretto und Zimt verrühren.

3. Die Gelatine mitsamt dem Wasser in einem kleinen Topf oder der Mikrowelle (800 Watt ca. 15 – 20 Sekunden) erwärmen, bis sie aufgelöst ist. 2 Esslöffel der Mascarponecreme unter die Gelatine ziehen. Diese Mischung dann unter die restliche Mascarponecreme rühren. Die Sahne steif schlagen und ebenfalls unterheben.

4. Die Hälfte der Löffelbiskuits dicht an dicht auf dem Boden der Spring verteilen. Ggf. entstehende Lücken mit zugeschnittenen Löffelbiskuits auffüllen.

5. Den übrigen Amaretto mit dem Espresso mischen und die Biskuitstücke in der Form mit der Hälfte der Likörmischung beträufeln.

6. Die karamellisierten Erdnüsse mit Hilfe einer Teigrolle grob zerstoßen und die Hälfte davon auf den getränkten Löffelbiskuits verteilen. Mit der Hälfte der Mascarponecreme bestreichen.

7. Darauf eine weitere Schicht Löffelbiskuits legen. Diese mit dem Rest der Likörmischung beträufeln und mit etwas Krokant bestreuen (halten Sie einen Teil des Krokants in jedem Fall zum Verzieren zurück). Mit der übrigen Mascarponecreme bedecken und die Torte im Kühlschrank mindestens 4 Stunden fest werden lassen.

8. Die Torte vorsichtig aus der Form lösen. Mit der Karamellsoße gitterförmig überziehen und mit dem Rest des Erdnusskrokants bestreuen. Nach Belieben mit einigen Melisse- Blättchen garnieren und servieren.

Tipp: Kindertauglich wird die Torte, in dem Sie den Espresso gegen Kakao austauschen und den Amaretto durch Mandel- oder Haselnusssirup ersetzen.

Mittsommer-Torte

Für einen Obstboden, 28 cm Durchmesser, 12 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 255 Kalorien, 27 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 7 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

1 Obstboden, ca. 28 cm
200 g Beerenmischung (TK)
250 ml Kirschsaft
2 Päckchen Vanillinzucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
300 ml Schlagsahne
150 g Sauerkirschenkonfitüre
1 Esslöffel Himbeergeist
40 g Zartbitterschokolade oder –kuvertüre
Nach Belieben einige Holunderblüten zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Beeren auftauen und abtropfen lassen.

2. In der Zwischenzeit den Kirschsaft mit dem Vanillepuddingpulver und 1 Päckchen Vanillinzucker in einen Topf geben. Unter Rühren aufkochen lassen.

3. Die aufgetauten Beeren unterrühren. Sie dürfen dabei ruhig ein wenig zerfallen. Noch einmal abschmecken – je nach Säuregehalt der Beeren und Ihrem persönlichen Geschmack geben Sie noch etwas Zucker dazu.

4. Die Beerenmasse auf den Obstboden streichen und abkühlen lassen.

5. In der Zwischenzeit die Schlagsahne mit dem Gelierzucker steif schlagen.

6. Die Sahne auf die vollständig abgekühlten Beeren streichen und mit Hilfe eines Löffels wellenförmige Einbuchtungen in die Sahne drücken.

7. Die Sauerkirschenkonfitüre leicht erwärmen (z.B. in der Mikrowelle bei 800 Watt 20 Sekunden) und mit dem Himbeergeist glatt rühren. Diese Mischung mit Hilfe eines Teelöffels unregelmäßig in die Mulden klecksen.

8. Die Zartbitterschokolade oder –kuvertüre in eine kleine Plastiktüte geben, diese verknoten und in eine Tasse mit warmem Wasser legen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Eine Ecke der Tüte abschneiden und mit Hilfe dieses so entstandenen Spritzbeutels durch schnelle hin und her Bewegungen ein lockeres Streifenmuster auf die Torte malen. Nach Belieben einzelne Holunderblüten vom Stängel zupfen und über die Mittsommer-Torte streuen.

Kalter Hund

Für eine Kastenform, 28-30 cm Länge, 16 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 350 Kalorien, 22 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 30 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

180 g Puderzucker
100 g Kakaopulver
6 Esslöffel Milch
3 Eier
375 g Kokosfett (z. B. Palmin)
3 Päckchen Vanillezucker
40 Butterkekse

Zubereitung:

1. Den Puderzucker, den Vanillinzucker, das Kakaopulver, die Milch und die Eier mit einem Handrührgerät schaumig rühren.

2. Das Kokosfett langsam erwärmen, so dass es gerade schmilzt. Das lauwarme zerlassene Kokosfett nach und nach unter die Kakaomasse rühren, bis eine homogene Masse entsteht.

3. Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen. Den Boden der Form mit einer dünnen Schicht der Kakaomasse bedecken.

4. Darauf eine Schicht Butterkekse legen und wieder mit einer Schicht Kakaomasse bestreichen. So fortfahren, bis alles aufgebraucht ist.

5. Die Form abdecken und über Nacht kalt stellen. Zum Servieren den Kekskuchen stürzen, die Folie abziehen und mit einem scharfen Messer (am besten mit Wellenschliff) in Scheiben schneiden.

Mohn-Marzipan Torte mit Kirschen

Für eine Springform, 26 cm Durchmesser, 12 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 305 Kalorien, 16 g Kohlenhydrate, 11 g Eiweiß, 22 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

Boden:
200 g Vollkornzwieback
100 g Marzipanrohmasse
140 g Butter oder Margarine

Topping:

8 Blatt Gelatine
1 Glas Sauerkirschen (720 ml)
200 ml Kirschsaft aus dem Glas
500 g Mascarpone
5 Esslöffel Zucker
80 g Mohn
5 Tropfen Backaroma Bittermandel
200 ml Schlagsahne
100 g Marzipanrohmasse
50 g Puderzucker
Einige Tropfen rote Speisefarbe

Zubereitung:

1. Für den Boden die Zwiebacke in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und die Zwiebacke mit einem schweren Topf oder einer Teigrolle fein zerstoßen. Alternativ können Sie das Gebäck auch im Mixer zerkleinern. Die Butter oder Margarine schmelzen, die Marzipanrohmasse in Stücke schneiden. Die Brösel, das Marzipan und die flüssige Butter oder Margarine verkneten.

2. Den Rand einer Springform mit Backpapier auskleiden und auf eine Kuchenplatte stellen. Die Masse hineingeben und mit einem Löffel zu einem festen Boden andrücken. Einen 2 cm hohen Rand hochziehen. Den Brösel-Boden in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

3. Für das Topping die Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 200 ml abmessen (ggf. mit Wasser auffüllen).

4. Den Kirschsaft mit der Mascarpone, dem Mohn, dem Backaroma und dem Zucker im Mixer verquirlen und ca. 3 – 4 Minuten lang mixen. Die eingeweichte Gelatine leicht ausdrücken und auflösen (z.B. in der Mikrowelle bei 800 Watt ca. 20 Sekunden).

5. Die Gelatine zuerst mit 2 Esslöffeln der Mascarponecreme verrühren. Dann zur Mascarponemasse in den Mixer geben und unterziehen.

6. Die Sahne steif schlagen und ebenfalls unter die Masse heben.

7. Die Hälfte der Kirschen auf dem vorbereiteten Boden verteilen, die Hälfte der Mascarponecreme darauf geben, mit dem Rest der Kirschen und anschließend dem Rest der Creme bedecken und glatt streichen. Die Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen.

8. Zum Garnieren den Springformrand entfernen. Die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker und der Speisefarbe verkneten. Zu einem handlichen Barren formen und in Klarsichtfolie gewickelt mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Mit Hilfe einer Käse- oder Gemüsereibe Marzipanspäne direkt auf die Torte hobeln und diese dann servieren.

Holunder-Brombeertorte

Für eine Springform, 20 cm Durchmesser, 10 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 290 Kalorien, 30 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 18 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

Boden:
60 g Haferkekse
60 g Amarettini-Kekse
60 g Butter oder Margarine

Topping:
4 Blatt weiße Gelatine
1 Bio-Zitrone
400 g Frischkäse (Doppelrahm)
100 ml Holunderblütensirup
1 Päckchen Vanillinzucker
200 g Schlagsahne
450 g Brombeeren
1 Päckchen roten Tortenguss
2 Esslöffel Zucker
Einige Minzblättchen zur Dekoration

Zubereitung:

1. Für den Boden die Haferkekse und die Amarettini in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und die Plätzchen mit einem schweren Topf oder einer Teigrolle fein zerstoßen. Alternativ können Sie sie auch im Mixer zerkleinern. Die Butter oder Margarine schmelzen, zu den Krümeln geben und mit einem Löffeln verrühren.

2. Den Rand einer Springform mit Backpapier auskleiden und auf eine Kuchenplatte stellen. Die Masse hineingeben und mit einem Löffel zu einem festen Boden andrücken. Den Brösel-Boden in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

3. Für das Topping die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Die Zitrone heiß abspülen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen.

4. Den Frischkäse, den Holunderblütensirup, den Vanillinzucker, den Zitronensaft und die -schale verrühren. Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf oder der Mikrowelle auflösen (800 Watt ca. 10 – 15 Sekunden).

5. Die Gelatinemischung mit einem Esslöffel der Frischkäsecreme glattrühren, dann unter die restliche Frischkäsecreme rühren.

6. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.

7. Die Creme auf den Bröselboden in die Form geben, glatt streichen und für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

8. Die Brombeeren abspülen, putzen und gut abtropfen lassen. Den Kuchen mit den Beeren belegen.

9. Den Tortenguss mit dem Zucker nach Packungsanweisung zubereiten, über die Brombeeren gießen und kalt stellen. Nochmal 30 Minuten kalt stellen, mit Minze dekorieren. Vor dem Servieren aus den Springformrand und das Backpapier entfernen.

Tipp: Statt Brombeeren können Sie auch andere Beeren wie z.B. Himbeeren, Heidelbeeren oder Erdbeeren verwenden.

Rhabarber-Maracuja-Torte

Für eine Springform, ca. 24 cm Durchmesser, 12 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 415 Kalorien, 30 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 30 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

Boden:
100 g Löffelbiskuits
90 g Zwieback
20 g Kokosflocken
120 g weiche Butter oder Margarine

Topping:
700 g Rhabarber
200 ml Smoothie Mango-Maracuja
125 g Zucker
6 Blatt weiße Gelatine
1 Vanilleschote
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
250 g Vollmilchjoghurt
400 g Schlagsahne

Verzierung:
70 g weiße Schokolade

Zubereitung:

1. Für den Boden die Löffelbiskuits und den Zwieback in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und die Plätzchen mit einem schweren Topf oder einer Teigrolle fein zerstoßen. Alternativ können Sie sie auch im Mixer zerkleinern. Die Butter oder Margarine zu den Krümeln geben und mit einem Löffeln verrühren.

2. Den Rand einer Springform mit Backpapier auskleiden und auf eine Kuchenplatte stellen. Die Masse hineingeben und mit einem Löffel zu einem festen Boden andrücken. Den Brösel-Boden in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

3. Für das Topping den Rhabarber putzen, abspülen, die faserigen Teile entfernen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden.

4. Den Smoothie Mango-Maracuja und 75 g Zucker in einer Pfanne oder einem großen flachen Topf aufkochen, den Rhabarber hineingeben und zugedeckt etwa 2-3 Minuten dünsten, bis der Rhabarber fast gar ist. Beim Dünsten möglichst wenig rühren, damit die Stücke nicht zerfallen. Die Rhabarberstücke in ein Sieb geben, abtropfen und abkühlen lassen. Die Flüssigkeit auffangen.

5. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der warmen Rhabarberflüssigkeit auflösen.

6. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark, Mascarpone, Quark, Joghurt und restlichen Zucker verrühren. Wenn die Rhabarberflüssigkeit zu gelieren beginnt, unter die Mascarponecreme rühren.

7. Die Sahne mit einem Handrührgerät steif schlagen.

8. Zunächst die Sahne, dann die abgetropften und abgekühlten Rhabarberstücke vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben. Creme ggf. nochmals mit etwas Zucker abschmecken – dies hängt von der Süße des Rhabarbers ab.

8. Die Masse auf den Bröselboden in die Form geben. Für 5 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen. Den Rand der Springform entfernen und das Backpapier abziehen.

9. Aus der weißen Schokolade für die Verzierung mit Hilfe eines Sparschälers „Locken“ schaben und den Rand der Torte damit garnieren.

Strawberry Orange Cheesecake

Für eine Springform, 26 cm Durchmesser, 12 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 315 Kalorien, 24 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 25 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

Boden:
50 g Pecannüsse
100 g Oreo-Kekse
50 g Butter oder Margarine
70 g Zartbitterschokolade

Topping:
600 g Erdbeeren
7 Blatt Gelatine
1 Bio-Orange
500 g Frischkäse (fettreduziert)
120 g Zucker
150 g Schlagsahne

Zubereitung:

1. Für den Boden die Nüsse grob hacken. Die Oreo-Kekse fein zerbröseln. Die Butter oder Margarine schmelzen, vom Herd nehmen, Nüsse und Kekse unterrühren. Die Schokolade fein raspeln und unterheben.

2. Den Rand einer Springform mit Backpapier auskleiden und auf eine Kuchenplatte stellen. Die Masse hineingeben und mit einem Löffel zu einem festen Boden andrücken. Den Brösel-Boden in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

3. Für das Topping die Erdbeeren abspülen, gut trocken tupfen, putzen und etwa die Hälfte davon zur Seite stellen. Den Rest der Erdbeeren mit einem Mixstab fein pürieren.

4. Die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Die Orange heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Frischkäse, Zucker und ½ Teelöffel Orangenschale verrühren.

5. Den Orangensaft in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle erwärmen. Die Gelatine ausdrücken und im warmen Orangensaft auflösen. 1 Esslöffel der Orangen-Gelatine-Mischung mit dem Erdbeerpüree verrühren und beiseite stellen.

6. Etwas von der Frischkäsecreme in die restliche Orangen-Gelatine-Mischung rühren. Diese dann zur restlichen Creme geben und unterrühren.

7. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.

8. Die ganzen Erdbeeren halbieren, mit der Schnittfläche nach außen am Springformrand entlang aufreihen. Sollten noch Erdbeeren übrig bleiben, diese auf den Nussboden legen.

9. Die Käsecreme auf den Boden gießen, das Erdbeerpüree darauf geben und beides mit einer Gabel leicht verstrudeln. Für mindestens 5 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.

Pastell-Kuchen

Für eine Springform, 26 cm Durchmesser, 12 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 365 Kalorien, 19 g Kohlenhydrate, 10 g Eiweiß, 20 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

Boden:
120 g Cornflakes
60 g weiße Schokolade

Topping:
6 Blatt Gelatine
300 g Sahne
500 g Joghurt (3,5 % Fett)
3 Päckchen Vanillinzucker
Abrieb von ½ Bio-Zitrone
100 g Erdbeeren (TK)
150 g Beerenmix (TK)
Nach Belieben 100 g frische Beeren zur Dekoration

Zubereitung:

1. Für den Boden die Schokolade hacken und in einer Schüssel im heißen Wasserbad schmelzen. Die Cornflakes unterrühren, sodass sie vollständig mit Schokolade umhüllt sind. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und die Cornflakes-Masse mit einem Esslöffel darauf verteilen. Leicht andrücken und kalt stellen.

2. Für das Topping die Erdbeeren und den Beerenmix getrennt voneinander auftauen lassen und pürieren.

3. Die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. 50 ml Sahne in einem Topf erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Joghurt, Vanillinzucker und Zitronenschale einrühren. Die übrige Sahne steif schlagen und unter die Masse heben.

4. Die Joghurt-Sahne-Creme dritteln. Je ein Drittel mit dem Erdbeer-Püree, das andere mit dem Beerenmix-Püree mischen und einen Teil pur belassen.

5. Zuerst die pure Creme, dann die Erdbeere-Creme, dann die Beerenmix-Creme auf den Schokoladenboden geben. Dabei dürfen sich die Cremes leicht miteinander verstrudeln.

6. Die Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.

7. Vor dem Servieren den Rand der Springform entfernen und das Backpapier abziehen. Nach Belieben mit frischen Beeren garnieren.

Erdbeer-Jogurt-Torte

Für eine Springform, 24cm oder 26cm Durchmesser, 12 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 300 Kalorien, 15 g Kohlenhydrate, 11 g Eiweiß, 22 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

Boden:
70 g Cornflakes
150 g Vollmilchschokolade

Topping:
6 Blatt weiße Gelatine
½ Orange
500 g Erdbeerjogurt
450 g Erdbeeren
300 ml Sahne

Zubereitung:

1. Für den Boden die Schokolade grob hacken und in einer Schüssel im heißen Wasserbad schmelzen. Die Cornflakes untermischen, sodass sie komplett mit Schokolade umhüllt sind.
Den Boden einer Springform mit Backpapier bespannen und die Cornflakes- Schoko- Mischung darauf verteilen, dabei leicht mit einem Esslöffel andrücken. Ca. 30 Min. kühl stellen.

2. Für das Topping die Schale der halben Orange abreiben und die Frucht auspressen. 4 Esslöffel Saft abnehmen. Die Gelatine 10 Minuten lang im Orangensaft einweichen.

3. Die Gelatine im Orangensaft erwärmen, bis sie aufgelöst ist, z.B. im Topf oder in der Mikrowelle (800 Watt ca. 15 – 20 Sekunden). Die aufgelöste Gelatine sowie die Orangenschale unter den Erdbeerjoghurt rühren.

4. Die Erdbeeren putzen. 6 besonders schöne Beeren zum Garnieren zur Seite legen. Den Rest kleinschneiden und unter die Joghurtcreme heben. Die Sahne steif schlagen und 2/3 davon ebenfalls vorsichtig unter die Joghurtcreme heben. Die Creme in die Form füllen und den Kuchen in den Kühlschrank stellen, 2 Stunden, durchkühlen lassen.

5. Die restliche steifgeschlagene Sahne tupfenförmig auf den Kuchen geben. Die übrigen Erdbeeren halbieren und die Torte damit garnieren.

Chocolate Dream

Für eine quadratische Auflaufform, ca. 12- 15 cm Länge, 12 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 370 Kalorien, 24 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 27 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

380 g Zartbitter-Kuvertüre
550 ml Schlagsahne
100 ml Milch
15 Vollkornkekse
1 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung:

1. Mit einem Sparschäler von ca. 30 g der Schokolade kleine Locken abziehen. Die restlichen 350 g Schokolade grob hacken und in eine hohe Rührschüssel geben.

2. 400 g Sahne erhitzen, vom Herd nehmen und über die gehackte Schokolade gießen. Rühren, bis die Schokolade vollständig aufgelöst ist.

3. Die Schokoladensahne im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.

4. Die Milch leicht erwärmen. Die Hälfte der Kekse kurz in der Milch tränken und den Boden der Form damit auslegen.

5. Die Schokoladensahne mit Hilfe des Handrührgerätes aufschlagen und die Hälfte auf den Keksen verstreichen. Die restlichen Keksen darauf legen und mit der übrigen Schokoladensahne abschließen. Die Torte ca. 5 Stunden kalt stellen.

6. Die restlichen 150 ml Sahne zusammen mit dem Sahnesteif steif schlagen und auf der Torte verstreichen.

7. Mit den Schokolocken garnieren. Direkt in der Auflaufform servieren.

Mai Tai Limettentorte

Für eine Springform, 26 cm Durchmesser, 12 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 380 Kalorien, 25 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 27 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

Boden:
200 g Kokoszwieback
200 g Marzipanrohmasse
125 g Butter oder Margarine

Topping:
600 g Doppelrahm-Frischkäse
300 g Joghurt
6 Esslöffel brauner Rum
4 Esslöffel Orangenlikör
3 Päckchen Gelatine Fix (Pulver)
50 g Zucker
Abgeriebene Schale von ½ Bio-Orange
2 Esslöffel Mandelstifte
1 Bio-Limette

Zubereitung:

1. Den Rand einer Springform mit Backpapier auskleiden und auf eine Kuchenplatte stellen. Für den Boden den Zwieback in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und den Zwieback mit einem schweren Topf oder einer Teigrolle fein zerstoßen. Alternativ können Sie den Zwieback auch im Mixer zerkleinern.

2. Die Butter oder Margarine in einem Topf schmelzen. Das Marzipan in einer Rührschüssel grob zerkleinern und mit den Knethaken des Handrührgerätes nach und nach mit der zerlassenen Butter oder Margarine verkneten. Die Zwiebackbrösel unterkneten.

3. Die Brösel-Masse in den Springformrand füllen und mithilfe eines Esslöffels gleichmäßig zu einem flachen Boden andrücken, dabei einen 2 bis 3 cm hohen Rand hochziehen. Den Boden mindestens 20 Minuten kalt stellen.

4. Für den Belag Frischkäse, Joghurt, Rum und Orangenlikör, Zucker und Orangenschale mit den Quirlen des Handrührgerätes glatt rühren. Gelatine-Fix auf niedrigster Stufe einrühren und 3 Minuten weiterrühren.

5. Die Masse auf dem Teigboden leicht kuppelförmig aufstreichen. Die Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

6. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und erkalten lassen. Die Limette heiß abwaschen und in sehr dünne Scheiben schneiden.

7. Den Springformrand vorsichtig lösen, das Backpapier abziehen.

8. Die Limettenscheiben mit einem scharfen Messer bis zur Mitte einschneiden und verdreht auf der Torte dekorativ verteilen. Mit den Mandeln bestreuen.

Pflaumen-Amaretto Torte

Für eine Springform, 26 cm Durchmesser, 12 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 267 Kalorien, 15 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 18 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

Boden:
5 Esslöffel gehackte Mandeln
2 Esslöffel Puderzucker
75 g Butterkekse
80 g Amarettini-Kekse
120 g Butter oder Margarine

Topping:
10 Blatt Gelatine
150 g Marzipanrohmasse
450 g Joghurt
2 Esslöffel Amaretto
350 ml Schlagsahne
220 g Pflaumenmus
2 Esslöffel Aprikosenkonfitüre
3 frische Pflaumen
1 Esslöffel Honig
1 Prise Zimt
2 Esslöffel Zucker
100 g ganze Mandeln

Zubereitung:

1. Für den Boden die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Alle Plätzchen in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und die Plätzchen mit einem schweren Topf oder einer Teigrolle fein zerstoßen. Alternativ können Sie das Gebäck auch im Mixer zerkleinern. Die Butter oder Margarine schmelzen. Die Brösel, die Mandeln, den Puderzucker und die flüssige Butter oder Margarine verkneten.

2. Den Rand einer Springform mit Backpapier auskleiden und auf eine Kuchenplatte stellen. Die Masse hineingeben und mit einem Löffel zu einem festen Boden andrücken. Einen 1 cm hohen Rand hochziehen. Den Brösel-Boden in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

3. Für das Topping 8 Blatt Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. In der Zwischenzeit Joghurt und Amaretto in einen Mixer oder hohen Rührbecher geben, die Marzipanrohmasse dazu bröckeln. Gemeinsam entweder im Mixer oder mit Hilfe eines Pürierstabes cremig mixen.

4. Die eingeweichte Gelatine leicht ausdrücken und auflösen (z.B. in der Mikrowelle bei 800 Watt ca. 20 Sekunden). 2 Esslöffel der Jogurtcreme zur Gelatine geben und verrühren. Diese Mischung dann zur restlichen Joghurtcreme geben und erneut gut durchmixen.

5. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Alles auf den vorbereiteten Boden geben.

6. Die restlichen 2 Blätter Gelatine ebenfalls in kaltem Wasser einweichen.

7. Das Pflaumenmus und die Aprikosenkonfitüre gemeinsam erwärmen und die Gelatine darin auflösen.

8. Diese Mischung spiralförmig auf den Kuchen geben und mit Hilfe einer Gabel leicht verstrudeln. Die Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen.

9. Für die Dekoration die Pflaumen putzen, entkernen und achteln. Die Spalten auf den Kuchen legen.

10. Die Mandeln zusammen mit dem Honig, dem Zimt und dem Zucker in einem Topf erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist und die Mandeln mit einer goldgelben Karamellschicht umhüllt sind. Auf die Pflaumen geben und servieren.

Rote Grütze Torte

Für eine Springform, 24 cm Durchmesser, 10 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 335 Kalorien, 32 g Kohlenhydrate, 10 g Eiweiß, 18 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

Boden:
100 g Zartbitterschokolade
150 g Buchweizen

Topping:
350 ml Schlagsahne
500 g Magerquark
110 g Gelierzucker 3:1 (alternativ 2:1)
350 g Beerenmischung (TK)
1 Päckchen Vanillinzucker
½ Teelöffel Zimt
2 gestrichenen Teelöffel Speisestärke
4 Esslöffel Wasser
Einige Minzblättchen zum Garnieren

Zubereitung:

1. Für den Boden den Buchweizen in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Schokolade hacken und in einer Schüssel im heißen Wasserbad schmelzen. Den Buchweizen unterrühren, sodass der vollständig mit Schokolade umhüllt ist. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und die Schokoladen-Masse mit einem Esslöffel darauf verteilen. Leicht andrücken und kalt stellen.

2. Für das Topping die Sahne steif schlagen. Den Quark zusammen mit dem Gelierzucker cremig rühren. Die Sahne vorsichtig unterheben. Die Quark-Sahne-Masse in die Springform geben und gleichmäßig verteilen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.

3. Für die Rote Grütze die Beeren in einem Topf mit dem Vanillinzucker und dem Zimt mischen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren auftauen lassen. Die Speisestärke mit dem Wasser verrühren, zu den Beeren geben und alles unter Rühren aufkochen lassen. Abkühlen lassen.

4. Die Torte vorsichtig aus der Springform lösen. Dazu am besten mit einem Messer zuerst den Rand lösen. Auf eine Kuchenplatte geben und kurz vor dem Servieren mit der Roten Grütze und den Minzblättchen garnieren.

Tipp: Noch schneller geht es mit gekaufter Roter Grütze. Sie benötigen ca. 350 g.

Kiwi-Zitronen-Torte

Für eine Springform, 26 cm Durchmesser, 12 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 330 Kalorien, 19,3 g Kohlenhydrate, 7,2 g Eiweiß, 23,9 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

Boden:
150 g Buchweizen
120 g weiße Schokolade

Topping:
1 ½ Päckchen Götterspeisepulver Zitronengeschmack
80g Zucker
250 ml Wasser
450 g Frischkäse
150 g Joghurt
3 Kiwis
20 g weiße Schokolade, gehackt

Zubereitung:

1. Für den Boden den Buchweizen in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Schokolade hacken und in einer Schüssel im heißen Wasserbad schmelzen. Den Buchweizen unterrühren, sodass der vollständig mit Schokolade umhüllt ist. Den Rand einer Springform mit Backpapier auslegen und auf eine Kuchenplatte stellen. Die Schokoladen-Masse mit einem Esslöffel hineingeben und verteilen. Leicht andrücken und kalt stellen.

2. Das Götterspeisepulver zusammen mit dem Zucker und dem Wasser verrühren, 10 Minuten quellen lassen und erwärmen aber nicht aufkochen. Das Pulver soll sich dabei vollständig auflösen. 1/3 der Mischung abnehmen und zur Seite stellen. Den Rest mit Frischkäse und Joghurt verrühren.

3. Die Frischkäse-Masse auf dem Buchweizenboden verteilen und glattstreichen. Mit der restlichen Götterspeise bedecken.

4. Die Kiwis in Scheiben schneiden und dekorativ auf der Götterspeise drapieren. Mit der weißen Schokolade bestreuen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen. Vor dem Servieren den Springformrand entfernen und das Backpapier abziehen.

Sonnenuntergangs-Torte

Für einen Obstboden, 28 cm Durchmesser, 12 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 255 Kalorien, 27 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 7 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

1 Obstboden, ca. 28 cm
500 ml Orangensaft
1 ½ Päckchen Vanillepuddingpulver
einige Tropfen rote Speisefarbe
300 ml Schlagsahne
1 Esslöffel Gelierzucker 3:1 (alternativ 2:1)
40 g Zartbitterschokolade oder -kuvertüre

Zubereitung:

1. Den Orangensaft mit dem Vanillepuddingpulver in einem Topf verrühren. Unter Rühren aufkochen lassen. ¾ der Masse auf den Obstboden streichen und abkühlen lassen.

2. Den restlichen Orangensaft mit einigen Tropfen roter Lebensmittelfarbe orange-rot einfärben und zum Abkühlen zur Seite stellen, dabei gelegentlich umrühren.

3. Die Schlagsahne mit dem Gelierzucker steif schlagen. Auf den vollständig abgekühlten Orangenguss streichen und mit Hilfe eines Löffels wellenförmige Einbuchtungen in die Sahne drücken.

4. Den orangefarben eingefärbten Orangenguss mit einem Teelöffel in die Vertiefungen klecksen.

5. Die Zartbitterschokolade oder –kuvertüre in eine kleine Plastiktüte geben, diese verknoten und in eine Tasse mit warmem Wasser legen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Eine Ecke der Tüte abschneiden und mit Hilfe dieses so entstandenen Spritzbeutels durch schnelle hin und her Bewegungen ein lockeres Streifenmuster auf die Torte malen.

Tipp: Der „Sonnenuntergang“ wird noch authentischer, wenn Sie die Sahne mit einigen Esslöffeln Blue Curacao hellblau einfärben.

Erdbeer-Knuspertorte

Für eine Springform, 26 cm Durchmesser, 12 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 255 Kalorien, 27 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 7 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

Boden:
120 g Cornflakes
80 g Mandelblättchen
250 g weiße Schokolade oder weiße Kuvertüre
3 Esslöffel Schlagsahne

Topping:
850 g Erdbeeren
250 ml Schlagsahne
1 Päckchen Vanillinzucker
2 Tropfen Backaroma Bittermandel
1 Päckchen Sahnesteif
40 g weiße Schokolade oder weiße Kuvertüre
Einige Minzblättchen zum Garnieren

Zubereitung:

1. Für den Boden die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. die Kuvertüre mit der Schlagsahne in einer Rührschüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen. Mandelblättchen und Cornflakes einrühren.

2. Den Rand einer Springform mit Backpapier auskleiden und auf eine Kuchenplatte stellen. Die Masse hineingeben und mit einem Löffel zu einem Boden andrücken. Den Cornflakes-Boden in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

3. Die Sahne mit dem Vanillinzucker, dem Backaroma und dem Sahnesteif steif schlagen. 1/3 davon auf dem Cornflakes-Boden verteilen.

4. Die Erdbeeren putzen und 8 – 12 besonders schöne Beeren zum Verzieren zur Seite legen. Den Rest in Scheiben schneiden und fächerförmig vom Rand aus auf die Sahne legen. Mit dem Rest der Sahne bedecken.

5. Die Erdbeeren zum Verzieren nur halbieren oder vierteln und dekorativ auf die Sahne legen. Mit Hilfe eines Sparschälers von der weißen Schokolade oder Kuvertüre Locken abschaben und diese direkt auf die Erdbeeren fallen lassen. Nach Belieben mit einigen frischen Minzblättchen dekorieren und servieren.

Limetten-Mascarpone-Torte

Für eine Springform, 26 cm Durchmesser, 12 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 305 Kalorien, 16 g Kohlenhydrate, 11 g Eiweiß, 22 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

Boden:
120 g Butter oder Margarine
220 g Löffelbiskuits

Topping:
250 g Mascarpone
1 Päckchen Götterspeisepulver Zitronengeschmack
175 ml Wasser
7 Esslöffel Zucker
Saft und abgeriebene Schale von ½ Limette
350 ml Schlagsahne
1 Päckchen Vanillinzucker
2 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung:

1. Für den Boden die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und die Plätzchen mit einem schweren Topf oder einer Teigrolle fein zerstoßen. Alternativ können Sie die Löffelbiskuits auch im Mixer zerkleinern. Die Butter oder Margarine schmelzen. Die Löffelbiskuit-Brösel mit der flüssigen Butter oder Margarine mischen.

2. Den Rand einer Springform mit Backpapier auskleiden und auf eine Kuchenplatte stellen. 2/3 der Löffelbiskuit-Masse hineingeben und mit einem Löffel zu einem festen Boden andrücken. Den Brösel-Boden in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

3. In der Zwischenzeit für das Topping das Wasser in einem Topf mit dem Götterspeisepulver und dem Zucker verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Erhitzen, bis das Pulver aufgelöst ist und die Mischung etwas abkühlen lassen.

4. In der Zwischenzeit die Mascarpone mit der Limettenschale und dem Limettensaft verrühren, die Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen.

5. Ca. 3 Esslöffel der Mascarponemasse in die Götterspeise rühren. Diese Mischung dann zur restlichen Mascarponecreme geben und mit den Quirlen des Handrührgerätes unterrühren.

6. Die Sahne unterheben. Die Creme auf den Brösel-Boden geben.

7. Mit den restlichen Löffelbiskuit-Bröseln bestreuen, diese leicht andrücken und die Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Springformrand vorsichtig lösen, das Backpapier abziehen.

Apfel-Quark-Torte

Für eine Springform, 26 cm Durchmesser, 12 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 315 Kalorien, 24 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 25 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

Boden:
125 g Butter oder Margarine
150 g Löffelbiskuits

Topping:
750 g Äpfel
3 Esslöffel Zitronensaft
450 ml Apfelsaft
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Esslöffel Zucker
100 g Mandelblättchen
250 g Sahne
150 g Magerquark
3 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung:

1. Für den Boden die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und die Plätzchen mit einem schweren Topf oder einer Teigrolle fein zerstoßen. Alternativ können Sie die Löffelbiskuits auch im Mixer zerkleinern. Die Butter oder Margarine schmelzen. Die Löffelbiskuit-Brösel mit der flüssigen Butter oder Margarine mischen.

2. Den Rand einer Springform mit Backpapier auskleiden und auf eine Kuchenplatte stellen. Die Löffelbiskuit-Masse hineingeben und mit einem Löffel zu einem festen Boden andrücken. Den Brösel-Boden in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

3. In der Zwischenzeit für das Topping die Äpfel schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensaft marinieren.

4. Den Apfelsaft mit dem Vanillepuddingpulver und dem Zucker in einem nicht zu kleinen Topf verrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Die Apfelscheiben dazugeben und 2 – 3 Minuten ziehen lassen. Abkühlen lassen und auf den Brösel-Boden geben.

5. Die Sahne steif schlagen. Quark mit Puderzucker glatt rühren und die Sahne unterheben. Auf der Apfelcreme verteilen.

6. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. Auf die Torte streuen und diese gut gekühlt servieren.

Zimt-Karamell-Torte

Für eine Springform, 26 cm Durchmesser, 12 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 345 Kalorien, 25 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 23 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

Boden:
125 g Butter oder Margarine
200 g Karamellplätzchen

Topping:
6 Blatt Gelatine
250 g Sahne
500 g Mascarpone
500 g Magerquark
200 g Zucker
1 Esslöffel Zimt
3 – 4 Esslöffel Ahornsirup (alternativ flüssiger Honig)
etwas Zimt zum Bestäuben
Einige Karamellplätzchen zum Dekorieren

Zubereitung:

1. Für den Boden die Plätzchen in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und die Plätzchen mit einem schweren Topf oder einer Teigrolle fein zerstoßen. Alternativ können Sie die Plätzchen auch im Mixer zerkleinern. Die Butter oder Margarine schmelzen. Die Brösel mit der flüssigen Butter oder Margarine mischen.

2. Eine Springform mit Backpapier auskleiden. Die Brösel-Masse hineingeben und mit einem Löffel zu einem festen Boden andrücken. Den Brösel-Boden in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

3. Für das Topping die Gelatine in wenig Wasser nach Packungsanleitung einweichen.

4. In der Zwischenzeit Mascarpone, Quark, Zucker, Zimt und Ahornsirup verrühren

5. Die Gelatine auflösen (z.B. in der Mikrowelle bei 800 Watt ca. 15 – 25 Sekunden) und unter die Creme rühren.

6. Die Sahne steif schlagen und unterheben.

7. Die Creme nun den Brösel-Boden geben und glattstreichen.

8. Die Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, fest werden lassen und vorsichtig aus der Springform lösen.

9. Für die Dekoration die Torte leicht mit Zimt bestäuben. Einige Karamellplätzchen zerbröseln und über die Torte streuen oder diagonal halbieren und fächerförmig in die Torte stecken.

Ricotta-Torte mit Kirschen

Für eine Springform, 26 cm Durchmesser, 12 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 305 Kalorien, 16 g Kohlenhydrate, 11 g Eiweiß, 22 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

Boden:
120 g Butter oder Margarine
220 g Vollkornzwieback
¼ Teelöffel Zimt
3 Esslöffel Puderzucker

Topping:
200 g Frischkäse
200 g Crème fraîche
300 g Ricotta
2 Esslöffel Gelierzucker 3:1 (alternativ 2:1)
1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
250 g frische Süßkirschen
2 Esslöffel Pistazienkerne, gehackt, zum Garnieren

Zubereitung:

1. Für den Boden den Zwieback in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und den Zwieback mit einem schweren Topf oder einer Teigrolle fein zerstoßen. Alternativ können Sie die Plätzchen auch im Mixer zerkleinern. Die Butter oder Margarine schmelzen. Die Brösel mit der flüssigen Butter oder Margarine, dem Zimt und dem Puderzucker mischen.

2. Den Rand einer Springform mit Backpapier auskleiden und auf eine Kuchenplatte stellen. Die Brösel-Masse hineingeben und mit einem Löffel zu einem festen Boden andrücken. Den Brösel-Boden in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

3. In der Zwischenzeit für das Topping den Frischkäse, die Crème fraîche, den Ricotta, den Gelierzucker und die Zitronenschale verrühren.

4. Die Frischkäsecreme auf den Brösel-Boden geben.

5. Die Kirschen waschen und dekorativ auf die Frischkäsecreme legen. Mit den gehackten Pistazien bestreuen und gut gekühlt servieren.

Tipp: Besonders sommerlich und frisch wirkt die Torte, wenn Sie die Kirschen mitsamt Stiel locker auflegen und die Torte zusätzlich mit frischen Melisse- oder Minzblättern garnieren.

Erdbeer-Tiramisu

Für 1 Auflaufform, ca. 8 Portionen

Pro Portion ca. 389 kcal, 8 g Eiweiß, 14 g Fett, 34 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. ca. 15 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

Boden:
ca. 125 g Löffelbiskuit
60 ml Espresso (ca. 3 Stück)
4 Esslöffel Amaretto

Belag:
500 g Erdbeeren
200 g Mascarpone
2 Eier
2 Esslöffel heißes Wasser
3 Esslöffel Zucker
1 Prise abgeriebene Zitronenschale
1 Esslöffel Kakaopulver

Zubereitung:

1. Für die Mascarpone-Creme die Eier trennen. Das Eiweiß steifschlagen, dabei die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen.

2. Anschließend die Eigelbe mit dem heißen Wasser und dem restlichen Zucker cremig schlagen. Die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Eigelbmasse und Mascarpone unter den Eischnee heben.

3. Die Löffelbiskuits dicht an dicht in die Auflaufform legen, mit Espresso und Amaretto tränken.

4. Die Erdbeeren putzen, halbieren und auf die Löffelbiskuits legen, dabei einige schöne Erdbeeren zum Garnieren zurückhalten.

5. Die Mascarpone-Creme darauf geben. Mit Kakaopulver bestäuben.

6. Vor dem Servieren mindestens 4 Stunden kalt stellen und mit den restlichen Erdbeeren dekorieren. Direkt aus der Auflaufform servieren.

Mocca-Torte

1 Kuchen, ca. 28 cm Durchmesser, 16 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 353 Kalorien, 16 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 22 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

3 Wiener Böden (fertige Biskuitböden), Schokoladengeschmack (entspricht 1 Packung)
500 ml Schlagsahne
100 g Zartbitterkuvertüre
100 g Bitterschokolade (Kakaogehalt ca. 75%)
80 ml Espresso (ca. 4 Stück)
2 Esslöffel Kakaopulver

Zubereitung:

1. Die Zartbitterkuvertüre und die Bitterschokolade grob hacken. In eine Rührschüssel geben. Die Sahne aufkochen lassen und über die Schokolade und Kuvertüre gießen. Rühren, bis alles vollständig aufgelöst ist und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

2. Die Schokoladensahne steif schlagen. Den ersten Wiener Boden auf eine Kuchenplatte legen und mit 1/3 des Espressos tränken und mit 1/3 der Schokoladensahne bestreichen.

3. Den zweiten Boden auflegen und ebenso verfahren.

4. Den dritten Boden auflegen, den Rest des Espressos darauf träufeln und die Oberfläche der Torte sowie die Ränder mit der Schokoladensahne bestreichen.

5. Vor dem Servieren dick mit Kakaopulver bestäuben.

Johannisbeer-Torte mit weißer Schokolade

1 Kuchen, ca. 28 cm Durchmesser, 16 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 247 Kalorien, 13 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 16 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

3 Wiener Böden (fertige Biskuitböden), Schokoladengeschmack (entspricht 1 Packung)
500 ml Schlagsahne
200 g Weiße Kuvertüre
500 g rote Johannisbeeren

Zubereitung:

1. Die weiße Kuvertüre grob hacken. In eine Rührschüssel geben. Die Sahne aufkochen lassen und über die Kuvertüre gießen. Rühren, bis alles vollständig aufgelöst ist und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

2. Die abgekühlte Sahne steif schlagen.

3. Die Johannisbeeren putzen.

4. Den ersten Wiener Boden auf eine Kuchenplatte legen und mit 1/3 der Beeren und 1/3 der weißen Schokoladensahne bestreichen.

5. Den zweiten Boden auflegen, leicht andrücken und ebenso verfahren.

6. Den dritten Boden auflegen, die Oberfläche der Torte sowie die Ränder mit der Schokoladensahne bestreichen.

7. Mit den übrigen Johannisbeeren belegen (diese vorsichtig andrücken, damit sie nicht von der Torte kullern) und gut gekühlt servieren.

Tipp: Besonders hübsch sieht es aus, wenn Sie die Torte vor dem Servieren mit frischen Minzblättchen garnieren.

Ananas-Marzipan Torte

Für eine Springform, 26 cm Durchmesser, 12 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 267 Kalorien, 15 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 18 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

Boden:
200 g Löffelbiskuits
100 g Marzipanrohmasse
140 g Butter oder Margarine

Topping:
8 Blatt Gelatine
1 Dose Ananasstücke (Abtropfgewicht 340 g)
200 ml Ananassaft aus der Dose
500 g Mascarpone
5 Esslöffel Zucker
200 ml Schlagsahne
100 g Marzipanrohmasse
50 g Puderzucker
Einige Tropfen Speisefarbe in der Wunschfarbe, z.B. rot oder grün

Zubereitung:

1. Für den Boden die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und die Plätzchen mit einem schweren Topf oder einer Teigrolle fein zerstoßen. Alternativ können Sie die Löffelbiskuits auch im Mixer zerkleinern. Die Butter oder Margarine schmelzen, die Marzipanrohmasse in Stücke schneiden. Die Löffelbiskuit-Brösel, Marzipan und flüssige Butter oder Margarine verkneten.

2. Den Rand einer Springform mit Backpapier auskleiden und auf eine Kuchenplatte stellen. Die Masse hineingeben und mit einem Löffel zu einem festen Boden andrücken. Einen 2 cm hohen Rand hochziehen. Den Brösel-Boden in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

3. Für das Topping die Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Die Ananassstücke in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 200 ml abmessen (ggf. mit Wasser auffüllen).

4. Den Ananassaft mit der Mascarpone und dem Zucker in einer Schüssel verrühren. Die eingeweichte Gelatine leicht ausdrücken und auflösen (z.B. in der Mikrowelle bei 800 Watt ca. 20 Sekunden).

5. Die Gelatine zuerst mit 2 Esslöffeln der Mascarponecreme verrühren. Dann unter die restliche Mascarponemasse ziehen.

6. Die Sahne steif schlagen und ebenfalls unter die Masse heben.

7. Von den Ananasstücken etwa ¼ zum Garnieren zur Seite legen.

8. Die übrigen Ananasstücke vorsichtig unter die Creme heben und die Creme auf den vorbereiteten Boden geben und glatt streichen. Die Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen.

9. Zum Garnieren den Springformrand entfernen. Die Ananasstücke zum Garnieren dekorativ auf der Torte verteilen.

10. Die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker und etwas Speisefarbe verkneten. Zu einem handlichen Barren formen und in Klarsichtfolie gewickelt mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Mit Hilfe einer Käse- oder Gemüsereibe Marzipanspäne direkt auf die Torte hobeln und diese dann servieren.

Eierlikör-Zitronen-Torte

Für eine Springform, 26 cm Durchmesser, 12 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 345 Kalorien, 19 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß, 25 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

Boden:
120 g Butter oder Margarine
200 g Schokoladenplätzchen (z.B. American Cookies Schokolade)

Topping:
300 g Frischkäse
1 Päckchen Götterspeisepulver Zitronengeschmack
160 ml Wasser
2 Esslöffel Rum
6 Esslöffel Zucker
300 ml Schlagsahne
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
2 Päckchen Sahnesteif
120 ml Eierlikör
2 Blatt Gelatine
40 g Raspelschokolade Zartbitter

Zubereitung:

1. Für den Boden die Plätzchen in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und die Plätzchen mit einem schweren Topf oder einer Teigrolle fein zerstoßen. Alternativ können Sie die Plätzchen auch im Mixer zerkleinern. Die Butter oder Margarine schmelzen. Die Gebäck-Brösel mit der flüssigen Butter oder Margarine mischen.

2. Den Rand einer Springform mit Backpapier auskleiden und auf eine Kuchenplatte stellen. Die Plätzchen-Masse hineingeben und mit einem Löffel zu einem festen Boden andrücken. Den Brösel-Boden in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

3. In der Zwischenzeit für das Topping das Wasser in einem Topf mit dem Götterspeisepulver und dem Zucker verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Erhitzen, bis das Pulver aufgelöst ist und die Mischung etwas abkühlen lassen.

4. In der Zwischenzeit die Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen.

5. Den Frischkäse mit dem Rum verrühren. Ca. 2 Esslöffel dieser Frischkäsemasse in die Götterspeise rühren. Diese Mischung dann zur restlichen Frischkäsecreme geben und mit den Quirlen des Handrührgerätes unterrühren.

6. Die steifgeschlagene Sahne unterheben und alles auf den Brösel-Boden geben. Die Torte kalt stellen.

7. Die Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen, 10 Minuten quellen lassen und ausdrücken. Erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat und den Eierlikör nach und nach einrühren. Auf die Torte geben und diese mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Springformrand vorsichtig lösen, das Backpapier abziehen und die Torte mit den Schokoladenraspeln bestreuen.

Träubles-Torte aus dem Kühlschrank

Für eine Springform, 26 cm Durchmesser, 12 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 345 Kalorien, 25 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 23 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

Boden:
125 g Butter oder Margarine
200 g Karamellplätzchen

Topping:
400 g Frischkäse
200 g Schmand
300 g Joghurt
4 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Päckchen Sofortgelatine (Gelatine-Fix)
350 g rote Johannisbeeren
30 g Baiser

Zubereitung:

1. Für den Boden die Plätzchen in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und die Plätzchen mit einem schweren Topf oder einer Teigrolle fein zerstoßen. Alternativ können Sie die Plätzchen auch im Mixer zerkleinern. Die Butter oder Margarine schmelzen. Die Brösel mit der flüssigen Butter oder Margarine mischen.

2. Eine Springform mit Backpapier auskleiden. Die Brösel-Masse hineingeben und mit einem Löffel zu einem festen Boden andrücken. Den Brösel-Boden in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

3. Für das Topping Frischkäse, Joghurt, Schmand und Zucker mit den Quirlen des Handrührgerätes verrühren und die Sofortgelatine untermischen. 3 Minuten weiterrühren.

4. Die Johannisbeeren waschen, 4 – 5 Rispen zum Garnieren zur Seite legen. Den Rest der Beeren von den Rispen streifen und sehr vorsichtig unterheben. Die Creme auf den vorbereiteten Kuchenboden geben und glattstreichen. Die Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen.

6. Für die Dekoration die Baisers grob zerstoßen und auf der Torte verteilen. Mit den übrigen Johannisbeeren belegen und servieren.

Eistorten

Mandel-Knusper-Eistorte mit Erdbeeren

Für eine Springform, 26 cm Durchmesser, 12 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 247 Kalorien, 13 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 16 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

Boden:
160 g Cantuccini
90 g Butter oder Margarine

Topping:
400 g Schlagsahne
350 g Frischkäse
½ Fläschchen Backaroma Bittermandel
4 Esslöffel Gelierzucker 3:1
½ Vanilleschote
350 g Erdbeeren
1 Esslöffel Puderzucker
4 Esslöffel Mandelstifte

Zubereitung:

1. Für den Boden die Cantuccini in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einem schweren Topf oder einer Teigrolle fein zerstoßen. Alternativ können Sie die Plätzchen auch im Mixer zerkleinern. Die Butter oder Margarine zerlassen. Zu den Krümel geben und gut verkneten.

2. Den Rand einer Springform auf eine Kuchenplatte stellen. Die Brösel-Masse hineingeben und mit einem Löffel zu einem festen Boden andrücken.

3. Die Vanilleschote längs halbieren, auskratzen und das Mark zusammen mit dem Backaroma und dem Frischkäse glattrühren.

4. Die Sahne mit dem Gelierzucker steif schlagen. Mit dem Frischkäse mischen. Auf den Krümelboden geben und glattstreichen.

5. Die Torte in den Gefrierschrank stellen. 6 Stunden, besser über Nacht, gefrieren lassen.

6. Die Torte vor dem Servieren ca. 10 – 20 Minuten antauen lassen. Danach lässt sich der Springformrand lösen. Sollte das nicht funktionieren, den Springformrand für 2 – 3 Minuten mit einem in warmes Wasser getauchten Handtuch umwickeln und erneut probieren.

7. Während die Torte antaut, die Erdbeeren putzen, in mundgerechte Stücke schneiden. Mit dem Puderzucker mischen und auf Torte geben.

8. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten, etwas abkühlen lassen und auf die Erdbeeren streuen.

Schokoladen-Eistorte

Für eine Springform, 26 cm Durchmesser, 12 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 403 Kalorien, 18 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 23 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

180 g Zucker
4 Esslöffel Wasser
80 g Butter oder Margarine
100 g Mehl
3 Esslöffel Kakaopulver
1 Fläschchen Backaroma Butter-Vanille
100 g Zartbitterschokolade, gehackt
1 Liter Schokoladeneis
500 ml Sahneeiseis, alternativ Vanilleeis
ca. 25 ml Schokoladensoße

Zubereitung:

1. Für den Keksteig den Zucker, das Wasser und die Butter oder Margarine mischen. Mehl, Kakaopulver und Backaroma unterkneten. Ggf. noch etwas Wasser hinzufügen, sodass ein krümeliger Teig entsteht.

2. Den Rand einer Springform mit Backpapier auskleiden und auf eine Kuchenplatte stellen. 1/3 des Teiges einfüllen und zu einem Boden zusammendrücken.

3. Etwa die Hälfte des Schokoladeneises sowie 1/3 der gehackten Schokolade darauf geben. Das geht am besten, wenn das Eis ein wenig angetaut ist.

4. Erneut 1/3 des Teigs auf das Eis krümeln und das Sahneeis sowie gehackte Schokolade darauf geben.

5. Eine letzte Schicht aus Teig, Schokoladeneis und gehackter Schokolade auftragen.

6. Die Torte sofort in den Gefrierschrank stellen. Mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, gefrieren lassen. Vor dem Servieren den Springformrand mit einem in warmes Wasser getauchten Handtuch umwickeln, 2 Minuten warten, dann den Rand lösen und das Backpapier abziehen.

7. Mit der Schokoladensoße in schnellen Bewegungen Streifen auf die Torte malen und sofort servieren.

Tipp: Noch schneller geht es mit gekauften Keksen statt selbstgemachtem Keksteig. Die Torte wird dann etwas knuspriger. Sie benötigen ca. 280 g Schokoladenkekse (z.B. American Cookies), die Sie grob zerbröseln. Für den Boden 1/3 der Keks-Brösel mit 50 g geschmolzener Butter oder Margarine mischen – ansonsten so fortfahren wie im Rezept beschrieben.

Mango-Maracuja-Eistorte

Für eine Springform, 26 cm Durchmesser, 12 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 321 Kalorien, 30 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 16 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

Boden:
60 g Butter oder Margarine
20 Butterkekse
1 Esslöffel Puderzucker

Topping:
200 g Frischkäse
200 ml Schlagsahne
200 g Ricotta
125 g Zucker
Abgeriebene Schale einer halben Zitrone

Fruchtfüllung:
2 Esslöffel Zucker
3 Esslöffel Wasser
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Mango
125 ml Mango-Maracuja-Smoothie

Zubereitung:

1. Für den Boden die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und die Plätzchen mit einem schweren Topf oder einer Teigrolle fein zerstoßen. Alternativ können Sie sie auch im Mixer zerkleinern. Die Butter oder Margarine schmelzen. Die Keks-Brösel flüssige Butter oder Margarine und Puderzucker mischen.

2. Den Rand einer Springform auf eine Kuchenplatte stellen. Die Keks-Butter-Mischung hineingeben und mit Hilfe eines Esslöffels auf dem Boden festdrücken.

3. Für das Topping Frischkäse, Ricotta, Schlagsahne, Zitronenschale und Zucker zu einer cremigen Masse aufschlagen. 2/3 der Masse auf den Keks-Boden geben.

4. Für die Fruchtfüllung den Zucker zusammen mit dem Wasser und dem Zitronensaft aufkochen (z.B. ca. 2 Minuten bei 800 Watt in der Mikrowelle) und abkühlen lassen.

5. Die Mango schälen, entkernen und pürieren. Mit dem Zuckersirup mischen und auf die Quarkcreme geben.

6. Mit Hilfe einer Gabel leicht verstrudeln.

7. Die restliche Frischkäsecreme darauf geben und die Torte in den Gefrierschrank stellen. Nach 4 Stunden Gefrierzeit mit dem Smoothie begießen und mindestens 2 weitere Stunden, besser über Nacht, gefrieren lassen.

8. Die Torte vor dem Servieren ca. 10 - 20 Minuten antauen lassen. Danach lässt sich der Springformrand lösen. Sollte das nicht funktionieren, den Springformrand für 2 – 3 Minuten mit einem in warmes Wasser getauchten Handtuch umwickeln und erneut probieren.

Mars-Mandel-Eistorte

1 Kuchen, ca. 28 cm Durchmesser, 16 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 415 Kalorien, 17 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 23 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

1 Wiener Boden (fertige Biskuitböden), Schokoladengeschmack
250 g Mars-Riegel
400 ml Schlagahne
80 g Vollmilchschokolade
2 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillinzucker
150 g ganze Mandeln
100 g Zucker
Etwas Karamellsirup zum Garnieren (nach Belieben)

Zubereitung:

1. Die Mars-Riegel kleinschneiden, zusammen mit der Schlagsahne in einem Topf erhitzen und schmelzen lassen. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden vollständig abkühlen lassen.

2. Den Wiener Boden auf eine Tortenplatte legen. Die abgekühlte Mars-Sahne zusammen mit Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen. Die Vollmilchschokolade hacken und unterheben. Die Sahne Auf den Boden streichen und mit Hilfe eines Teelöffels ein Wellenmuster eindrücken.

3. Die Mandeln in einer Pfanne zusammen mit dem Zucker erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist und die Mandeln gleichmäßig mit goldgelbem Karamell überzogen sind. Sofort auf einen Bogen Backpapier geben, ausbreiten und vollständig abkühlen lassen. Die gebrannten Mandeln auf die Sahne streuen.

4. Die Torte in den Gefrierschrank stellen und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, gefrieren lassen. Vor dem Servieren ca.1 Stunde antauen lassen. Nach Belieben vor dem Servieren mit Karamellsirup garnieren.

Cookie Dough Eistorte

Für eine Springform, 26 cm Durchmesser, 12 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 353 Kalorien, 17 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 21 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

180 g brauner Zucker
4 Esslöffel Wasser
80 g Butter oder Margarine
150 g Mehl
1 Fläschchen Backaroma Butter-Vanille
100 g Schokoladentropfen Vollmilch
1,5 Liter Vanilleeis

Zubereitung:

1. Für den Keksteig den Zucker, das Wasser und die Butter oder Margarine mischen. Mehl und Backaroma unterkneten. Ggf. noch etwas Wasser hinzufügen, sodass ein krümeliger Teig entsteht. Die Schokoladentropfen zufügen und unterkneten.

2. Den Rand einer Springform mit Backpapier auskleiden und auf eine Kuchenplatte stellen. 1/3 des Teiges einfüllen und zu einem Boden zusammendrücken. Etwa 1/3 des Vanilleeises darauf geben. Das geht am besten, wenn das Eis ein wenig angetaut ist. Erneut 1/3 des Teigs auf das Eis krümeln und wieder Eis darauf geben. So verfahren, bis Eis und Teig aufgebraucht sind.

3. Die Torte sofort in den Gefrierschrank stellen. Mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, gefrieren lassen.

4. Vor dem Servieren den Springformrand mit einem in warmes Wasser getauchten Handtuch umwickeln, 2 Minuten warten, dann den Rand lösen und das Backpapier abziehen.

Marmor-Zuccotto

Für eine Schüssel, ca. 20 cm Durchmesser, 12 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 307 Kalorien, 16 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 15 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

ca. 300 g Löffelbiskuits
50 ml brauner Rum
60 ml Orangenlikör
60 ml Kirschlikör
600 ml Milch
1 Päckchen Mousse au Chocolat-Pulver Vanillegeschmack
2 Päckchen Mousse au Chocolat-Pulver Schokoladengeschmack
2 Esslöffel Kakaopulver

Zubereitung:

1. Eine runde, kuppelförmige Schüssel mit kaltem Wasser ausspülen und mit Frischhaltefolie auslegen. Rum und die Liköre mischen und die Löffelbiskuits damit tränken. Dicht an dicht in die Schüssel legen und andrücken. So verfahren, bis die Schüssel vollständig ausgekleidet ist.

2. Das Mousse au Chocolat-Pulver getrennt voneinander nach Packungsanleitung aufschlagen. Zuerst die Hälfte der dunklen Creme in die Schüssel füllen, dann die Vanillecreme darauf geben und mit der restlichen dunklen Creme abschließen. Mit Hilfe einer Gabel leicht verstrudeln.

3. Die restlichen Löffelbiskuits auf die Schüssel legen, dazu wenn nötig passend zuschneiden.

4. Mit dem restlichen Rum-Likör-Gemisch beträufeln und mit Frischhaltefolie abdecken. In den Gefrierschrank stellen und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, gefrieren lassen. Vor dem Servieren ca. 45 Minuten antauen lassen, vorsichtig stürzen und die Frischhaltefolie entfernen. Dick mit Kakaopulver bestäuben.

Schwarzwälder Eistorte

Für eine Springform, 26 cm Durchmesser, 12 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 335 Kalorien, 32 g Kohlenhydrate, 10 g Eiweiß, 18 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

Boden:
2 Wiener Böden Schokoladengeschmack

Topping:
400 g Frischkäse
300 ml Schlagsahne
130 g Zucker
2 Päckchen Vanillinzucker

Fruchtfüllung und Dekoration:
3 Esslöffel Zucker
4 Esslöffel Wasser
1 Esslöffel Zitronensaft
500 g Sauerkirschen (frisch oder TK)
2 – 3 Esslöffel Puderzucker
3 Esslöffel Kirschwasser
30 g Raspelschokolade

Zubereitung:

1. Beide Wiener Böden auf die Größe der Springform zuschneiden. Den Rand einer Springform auf eine Kuchenplatte stellen und den ersten Wiener Boden hineinlegen.

2. Für das Topping die Schlagsahne mit Zucker und Vanillinzucker aufschlagen. Den Frischkäse unterziehen. Die Hälfte der Masse auf den Wiener Boden geben.

3. Für die Fruchtfüllung den Zucker zusammen mit dem Wasser und dem Zitronensaft aufkochen (z.B. ca. 2 Minuten bei 800 Watt in der Mikrowelle) und abkühlen lassen.

4. Die Kirschen auftauen oder entkernen und pürieren. Mit dem Zuckersirup, dem Puderzucker und dem Kirschwasser mischen. ¾ davon auf die Frischkäsecreme geben und mit Hilfe einer Gabel leicht verstrudeln.

5. Den zweiten Wiener Boden auflegen, mit der restlichen Frischkäsecreme bestreichen.

6. Mit Hilfe eines Löffels Mulden in die Creme drücken. Die restliche Kirschmasse in die Mulden klecksen.

7. Die Raspelschokolade auf der Torte verteilen. Die Torte in den Gefrierschrank stellen. 6 Stunden, besser über Nacht, gefrieren lassen.

8. Die Torte vor dem Servieren ca. 10 – 20 Minuten antauen lassen. Danach lässt sich der Springformrand lösen. Sollte das nicht funktionieren, den Springformrand für 2 – 3 Minuten mit einem in warmes Wasser getauchten Handtuch umwickeln und erneut probieren.

Oreo-Eistorte

Für eine Springform, 26 cm Durchmesser, 12 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 225 Kalorien, 15 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 15 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

Boden:
150 g Oreo-Kekse (2 Packungen)
4 Esslöffel Butter oder Margarine

Topping:
1 Liter Sahneeis (z.B. von Landliebe)
100 g Zartbitterschokolade
50 g weiße Schokolade

Zubereitung:

1. Für den Teig die Kekse in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und mit einem schweren Topf oder einer Teigrolle den Inhalt grob zerstoßen. Alternativ können Sie die Plätzchen auch im Mixer grob zerkleinern. Die Hälfte der Mischung zur Seite stellen. Den Rest noch feiner zerstoßen oder nochmals feiner mixen.

2. Die Butter oder Margarine zerlassen und mit den feinen Krümeln verkneten. Den Rand einer Springform mit Backpapier auskleiden und auf eine Kuchenplatte stellen. Die Masse einfüllen. Mit einem Löffel festdrücken und einen 2 cm hohen Rand hochziehen. Zum Abkühlen in den Gefrierschrank stellen.

3. Das Eis aus der Packung in eine Rührschüssel geben und ca. 10 – 15 Minuten antauen lassen, so dass es cremig wird. In der Zwischenzeit die Zartbitter- und die weiße Schokolade hacken.

4. Das Eis mit Hilfe des Handrührgerätes mit der gehackten Schokolade verrühren. Von den Kekskrümeln 3 Esslöffel zum Garnieren zur Seite stellen, den Rest ebenfalls unterrühren.

5. Das Eis sofort auf den gut gekühlten Krümelboden geben, glattstreichen und mit den übrigen Kekskrümeln bestreuen. Die Krümel leicht andrücken.

6. Die Torte sofort in den Gefrierschrank stellen. Mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, gefrieren lassen. Vor dem Servieren den Springformrand mit einem in warmes Wasser getauchten Handtuch umwickeln, 2 Minuten warten, dann den Rand lösen und das Backpapier abziehen.

Orangen-Aprikosen-Eistorte

Für eine Springform, 26 cm Durchmesser, 12 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 335 Kalorien, 32 g Kohlenhydrate, 10 g Eiweiß, 18 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

Boden:
2 Wiener Böden Vanillegeschmack
6 Esslöffel Amaretto
6 Esslöffel Orangensaft

Topping:
400 g Frischkäse
300 ml Schlagsahne
110 g Zucker
abgeriebene Schale von ½ Orange

Fruchtfüllung und Dekoration:
3 Esslöffel Zucker
4 Esslöffel Wasser
1 Esslöffel Orangensaft
500 g Aprikosen
1 Esslöffel Puderzucker
1 Esslöffel Amaretto
30 g Amarettini-Kekse

Zubereitung:

1. Beide Wiener Böden auf die Größe der Springform zuschneiden. Den Rand einer Springform auf eine Kuchenplatte stellen und den ersten Wiener Boden hineinlegen. Mit 3 Esslöffel Amaretto und 3 Esslöffel Orangensaft tränken.

2. Für das Topping die Schlagsahne mit dem Zucker und der Orangenschale aufschlagen. Den Frischkäse unterziehen. Die Hälfte der Masse auf den Wiener Boden geben.

3. Für die Fruchtfüllung den Zucker zusammen mit dem Wasser und dem Orangensaft aufkochen (z.B. ca. 2 Minuten bei 800 Watt in der Mikrowelle) und abkühlen lassen. Die Aprikosen vom Stein lösen und pürieren. Mit dem Zuckersirup, dem Puderzucker und dem Amaretto mischen. ¾ davon auf die Frischkäsecreme geben und mit Hilfe einer Gabel leicht verstrudeln.

4. Den zweiten Wiener Boden auflegen, erneut mit 3 Esslöffeln Amaretto und 3 Esslöffeln Orangensaft tränken, mit der restlichen Frischkäsecreme bestreichen. Die restliche Aprikosenmasse darauf verteilen und erneut leicht verstrudeln.

5. Die Amarettini-Kekse grob zerstoßen und als Dekoration auf der Torte verteilen. Die Torte in den Gefrierschrank stellen. 6 Stunden, besser über Nacht, gefrieren lassen.

6. Die Torte vor dem Servieren ca. 10 – 20 Minuten antauen lassen. Danach lässt sich der Springformrand lösen. Sollte das nicht funktionieren, den Springformrand für 2 – 3 Minuten mit einem in warmes Wasser getauchten Handtuch umwickeln und erneut probieren.

Nussnougat-Eistorte

Für eine Springform, 26 cm Durchmesser, 12 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 405 Kalorien, 16 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 21 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

Boden
150 g Haselnuss-Waffelplätzchen (z.B. Manner-Schnitten)
1 Esslöffel Butter oder Margarine
2 Esslöffel Nussnougatcreme (z.B. Nutella)

Topping:
1 Liter Haselnusseis
150 g Nougat-Schokolade
100 g Haselnüsse
2 Esslöffel Nussnougatcreme (z.B. Nutella)

Zubereitung:

1. Für den Teig die Waffelschnitten in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und mit einem schweren Topf oder einer Teigrolle den Inhalt grob zerstoßen. Alternativ können Sie die Waffeln auch im Mixer zerkleinern. Die Hälfte der Mischung zur Seite stellen. Den Rest noch feiner zerstoßen.

2. Die Butter oder Margarine zusammen mit der Nussnougatcreme zerlassen und mit den feinen Krümeln verkneten.

3. Den Rand einer Springform mit Backpapier auskleiden und auf eine Kuchenplatte stellen. Die Krümel-Masse einfüllen. Mit einem Löffel festdrücken und einen 1 cm hohen Rand hochziehen. Zum Abkühlen in den Gefrierschrank stellen.

4. Das Eis aus der Packung in eine Rührschüssel geben und ca. 10 – 15 Minuten antauen lassen, so dass es cremig wird. In der Zwischenzeit die Nougat-Schokolade grob hacken, die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen.

5. Das Eis mit Hilfe des Handrührgerätes mit ¾ der gehackten Nougat-Schokolade verrühren. Von den Waffelkrümeln 2 Esslöffel zum Garnieren zur Seite stellen, den Rest ebenfalls unterrühren.

6. Das Eis sofort auf den gut gekühlten Waffelboden geben, glattstreichen und mit den übrigen Krümeln, den Nüssen und der Schokolade bestreuen. Alles leicht andrücken. Die Torte sofort für mindestens 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.

7. Die Nussnougatcreme in eine kleine Plastiktüte geben, diese verknoten und in eine Tasse mit warmem Wasser legen, bis die Creme sehr weich ist. Eine Ecke der Tüte abschneiden und mit Hilfe dieses so entstandenen Spritzbeutels ein gitterförmiges Muster auf die Torte malen. Mindestens weitere 2 Stunden gefrieren lassen. Vor dem Servieren den Springformrand mit einem in warmes Wasser getauchten Handtuch umwickeln, 2 Minuten warten, dann den Rand lösen und das Backpapier abziehen.

Halbgefrorene Mousse au Chocolat-Torte

Für 1 Kuchen, ca. 28 cm Durchmesser, 16 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 305 Kalorien, 32 g Kohlenhydrate, 10 g Eiweiß, 15 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

2 Wiener Böden (fertige Biskuitböden), Schokoladengeschmack
400 ml Milch
1 Päckchen Mousse au Chocolat-Pulver Vanillegeschmack
1 Päckchen Mousse au Chocolat-Pulver Schokoladengeschmack
60 g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

1. Das Mousse au Chocolat-Pulver getrennt voneinander jeweils mit 200 ml Milch nach Packungsanleitung aufschlagen.

2. Den ersten Wiener Boden auf eine Kuchenplatte legen und mit der weißen Creme bestreichen. Den zweiten Boden auflegen und die Oberfläche der Torte sowie die Ränder mit der dunklen Creme bestreichen.

3. Die Zartbitterschokolade mit Hilfe eines Sparschälers zu hauchdünnen Locken schaben, diese direkt auf die Torte fallen lassen. Die Torte in den Gefrierschrank stellen und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, gefrieren lassen. Vor dem Servieren ca. 45 Minuten antauen lassen.

Gebrannte Mandel-Eistorte

Für eine Springform, 26 cm Durchmesser, 12 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 327 Kalorien, 14 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 18 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

200 g Cantuccini
100 ml Marsala
200 g Mandelstifte
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
6 Eigelb
100 g brauner Zucker
8 Esslöffel Amaretto
400 g Schlagsahne

Zubereitung:

1. Für den Boden die Cantuccini in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und mit einem schweren Topf oder einer Teigrolle den Inhalt grob zerstoßen. Alternativ können Sie die Plätzchen auch im Mixer zerkleinern.

2. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Die Hälfte der Brösel zur Seite stellen, den Rest in die Form füllen und mit dem Marsala beträufeln.

3. Für das Eis zunächst die Mandeln zusammen mit weißem Zucker und Vanillinzucker in eine Pfanne geben und unter Rühren karamellisieren lassen. Sobald die Mandeln mit Karamell überzogen sind, auf einen Bogen Backpapier schütten und ausbreiten. Das Krokant, wenn es etwas abgekühlt ist, in kleine Stücke brechen und vollständig erkalten lassen.

4. Für das Eis die Eigelbe zusammen mit dem braunen Zucker und dem Amaretto über dem heißen (nicht kochenden!) Wasserbad aufschlagen, sodass eine dicke Creme entsteht. Ist die Creme schön dick, die Rührschüssel über ein kaltes Wasserbad geben und weiterschlagen, bis die Creme kalt ist. Sie wird dabei wieder ein wenig flüssiger.

5. Die Sahne steif schlagen und zusammen mit dem Krokant unter die Eigelb-Creme ziehen.

6. Die Hälfte der Eismasse in die Backform geben. Die restlichen Cantuccini darauf geben. Mit dem Rest der Eismasse abschließen.

7. Anschließend in den Gefrierschrank stellen und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, gefrieren lassen. Vor dem Servieren 10 – 20 Minuten antauen lassen und aus der Form lösen. Dazu den Springformrand wenn nötig für einige Minuten mit einem in warmes Wasser getauchten Handtuch umwickeln, um ihn zu lockern.

Eiskaffee-Torte

Für 1 Kuchen, ca. 28 cm Durchmesser, 16 Stücke

Nährwerte pro Portion ca.: 353 Kalorien, 16 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 22 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

1 Wiener Boden (fertige Biskuitböden), Vanillegeschmack
8 Karamellplätzchen
800 ml Schlagahne
4 Päckchen Sahnesteif
40 g Instant-Cappuccino-Pulver
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Esslöffel Zucker
50 g Mandelblättchen
30 g Vollmilchschokolade

Zubereitung:

1. Die Sahne zusammen mit Sahnesteif, Instant-Cappuccino-Pulver, Vanillinzucker und Zucker steif schlagen.

2. Den Wiener Boden auf eine Tortenplatte legen. Die Sahne auf den Boden streichen und mit Hilfe eines Teelöffels ein Wellenmuster eindrücken.

3. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Die Karamellplätzchen grob zerstoßen. Beides mischen und auf die Sahne streuen.

4. Die Vollmilchschokolade mit Hilfe eines Sparschälers zu hauchdünnen Locken schaben, diese direkt auf die Torte fallen lassen.

5. Die Torte in den Gefrierschrank stellen und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht,

gefrieren lassen. Vor dem Servieren ca.1 Stunde antauen lassen.

Bonuskapitel: Kuchen im Glas

Als kleines Dankeschön für Ihr Interesse, möchten wir Ihnen auf den folgenden Seiten sieben Bonusrezepte vorstellen. Natürlich ohne Backen! Freuen Sie sich auf einen Auszug aus dem eBook-Bestseller „Kuchen im Glas“ von Aléna Ènn.

Apple Crumble

Für 6 Gläser á 250 ml

Nährwerte pro Portion ca.: 213 Kalorien, 12,4 g Kohlenhydrate, 5,5 g Eiweiß, 12,1 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

90 g Zucker
50 g Butter oder Margarine
80 g Mehl
½ Fläschchen Backaroma Butter-Vanille
Etwas Wasser
400 g Äpfel
3 Esslöffel Zitronensaft
½ Teelöffel Zimt
4 Esslöffel Mandelblättchen, geröstet
1 Esslöffel Rum
300 ml Schlagsahne
1 Esslöffel Gelierzucker
¼ Vanilleschote

Zubereitung:

1. Für den Teig Zucker und Butter oder Margarine mischen. Mehl und Backaroma unterkneten. Tropfenweise Wasser hinzufügen, sodass ein krümeliger Teig entsteht. Die Hälfte des Teiges in die Gläser füllen.

2. Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Sofort mit Zitronensaft, Zimt, Mandelblättchen und Rum mischen. Die Hälfte der Mischung auf die Krümel geben. Mit den restlichen Krümeln bedecken und den Rest der Apfelmischung darauf geben.

3. Die Vanilleschote längs halbieren, das Mark auskratzen und zur Sahne geben. Die Sahne mit dem Gelierzucker steif schlagen und dekorativ auf die Apfelmischung geben.

Tipp: Wer die Äpfel weicher mag, gibt die Apfelmischung mit 3 Esslöffeln Wasser in einen Topf und erhitzt sie sanft für etwa 6 Minuten. Noch schneller geht’s in der Mikrowelle bei 800 Watt für ca. 3 Minuten (zwischendurch einmal umrühren).

Pfirsich-Cups

Für 6 Gläser á 250 ml

Nährwerte pro Portion ca.: 188 Kalorien, 13,4 g Kohlenhydrate, 5,7 g Eiweiß, 12,1 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

50 g Zartbitterschokolade
50 g Nussnougatcreme
40 g Puffreis (alternativ 50 g Cornflakes)
6 Pfirsiche (frisch oder aus dem Glas)
4 Esslöffel Zucker
6 Esslöffel Amaretto
250 g Ricotta
200 g Frischkäse
Einige Blättchen Minze nach Belieben

Zubereitung:

1. Die Schokolade und die Nussnougatcreme über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen, den Puffreis einrühren und vollständig mit der Schokolade überziehen. Locker in 6 Gläser füllen und abkühlen lassen.

2. Die Pfirsiche waschen, entkernen (Dosenpfirsiche abtropfen lassen) und würfeln. Mit 3 Esslöffel Zucker (kann bei Dosenpfirsichen weggelassen werden) und dem Amaretto mischen und einige Minuten marinieren lassen.

3. In der Zwischenzeit Ricotta und Frischkäse mit 1 Esslöffel Zucker verrühren.

4. Die Hälfte der marinierten Pfirsiche auf den Schokoladenboden geben, mit Frischkäsecreme bedecken und die restlichen Fruchtwürfel darauf verteilen. Nach Belieben mit einigen Minzblättchen garnieren.

Tipp: Achten Sie darauf, die Puffreis-Masse im Glas nicht fest anzudrücken, damit man sie gut auslöffeln kann. Ggf. können Sie die Masse während sie abkühlt mit einer Gabel auflockern.

Orangen-Törtchen

Für 6 Gläser á 220 ml

Nährwerte pro Portion ca.: 305 Kalorien, 18,3 g Kohlenhydrate, 7,1 g Eiweiß, 20,9 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

75 g Löffelbiskuit
50 g Butter oder Margarine
1 Esslöffel Speisestärke
150 ml Orangensaft
200 g Frischkäse
100 g Magerquark
200 g Mandarinen aus der Dose

Zubereitung:

1. Löffelbiskuit in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einem schweren Topf oder einer Teigrolle fein zerstoßen. Alternativ können Sie die Plätzchen auch im Mixer zerkleinern.

2. Die Butter oder Margarine zerlassen, zu den Krümeln geben und gut verkneten. Die Mischung auf 6 schöne Gläser verteilen.

3. Die Speisestärke mit dem Orangensaft verrühren und aufkochen lassen. Die Hälfte der Mischung abnehmen und zur Seite stellen. Den Rest mit Frischkäse und Quark verrühren.

4. Die Mandarinen abtropfen lassen, die Hälfte davon auf die Brösel geben.

5. Die Frischkäse-Masse darauf verteilen und die Gläser leicht rütteln um die Oberfläche zu glätten. Mit den restlichen Mandarinen belegen.

6. Abschließend mit der verbliebenen Orangensoße beträufeln und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Vanille-Joghurt-Kuchen mit gebrannten Mandeln

Für 6 Gläser á 250 ml

Nährwerte pro Portion ca.: 305 Kalorien, 18,3 g Kohlenhydrate, 7,1 g Eiweiß, 20,9 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

75 g Amarettini-Kekse
30 g Butter oder Margarine
2 Esslöffel Amaretto
150 g Frischkäse
150 g Vanillejoghurt
200 g Schlagsahne
150 g ganze Mandeln
100 g Zucker
50 ml Wasser
1 Prise Zimt

Zubereitung:

1. Amarettini-Kekse in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und die Kekse mit einem schweren Topf oder einer Teigrolle grob zerstoßen. Alternativ können Sie die Plätzchen auch im Mixer zerkleinern.

2. Die Butter oder Margarine zerlassen, zusammen mit dem Amaretto zu den Krümeln geben und gut verkneten. Die Mischung auf 6 schöne Gläser verteilen.

3. Frischkäse und Vanillejoghurt verrühren und in die Gläser füllen. Die Sahne steif schlagen und auf die Joghurt-Creme geben. Kalt stellen.

4. Die Mandeln mit Zucker, Wasser und Zimt in einen Topf geben und erhitzen, bis das Wasser verdampft ist und der Zucker karamellisiert. Dabei ununterbrochen mit einem Holzlöffel rühren. Sobald die Mandeln mit Karamell überzogen sind, sofort vom Herd nehmen, sie auf einen gefetteten Teller oder ein Stück Backpapier geben und auseinanderschieben. Abkühlen lassen. Die gebrannten Mandeln kurz vor dem Servieren auf die Sahne geben.

Glühwein-Becher

Für 6 Gläser á 220 ml

Nährwerte pro Portion ca.: 300 Kalorien, 18,6 g Kohlenhydrate, 7,0 g Eiweiß, 19,7 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten:

100 g Schokoladenplätzchen oder Plätzchenreste
2 Esslöffel Rum
30 g Butter oder Margarine
1,5 Esslöffel Speisestärke
200 ml Glühwein
¼ Vanilleschote
2 Teelöffel Zucker
100 g Magerquark
200 g Frischkäse
1 Teelöffel Zimt

Zubereitung:

1. Die Plätzchen in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und mit einem schweren Topf oder einer Teigrolle den Inhalt grob zerstoßen. Alternativ können Sie die Plätzchen auch im Mixer zerkleinern. Die Hälfte der Krümel zur Seite stellen.

2. Die Butter oder Margarine zerlassen. Zusammen mit dem Rum zu der einen Hälfte der Krümel geben und gut verkneten. Die Mischung auf 6 schöne Gläser verteilen.

3. Die Speisestärke mit dem Glühwein verrühren und aufkochen, dann abkühlen lassen.

4. Die Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen und mit Zucker, Quark sowie Frischkäse verrühren. Die übrigen Krümel ebenfalls unterziehen.

5. Immer im Wechsel esslöffelweise Glühweinsoße und Frischkäsecreme auf den Krümelboden schichten. Mit Zimt bestreut servieren.

Tipp: Statt Glühwein können Sie auch Kinderpunsch verwenden.

Tropische Eistörtchen

Für 6 Gläser á 250 ml

Nährwerte pro Portion ca.: 141 Kalorien, 8,8 g Kohlenhydrate, 5,1 g Eiweiß, 5,4 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zutaten:

2 Wiener Böden (fertige Bisquitböden) Vanillegeschmack
1 frische Mango
2 Esslöffel Limettensaft
200 ml Kokosmilch
750 g Tropischer Fruchtmix (TK)
Einige Minzblättchen zum Garnieren

Zubereitung:

1. Für den Boden aus den Wiener Böden mit Hilfe der Gläser Kreise ausstechen und diese in die Gläser legen.

2. Für das Eis zunächst die Mango schälen, entkernen und fein würfeln, anschließend kalt stellen.

3. Die Kokosmilch mit dem Fruchtmix im Mixer pürieren, so dass ein Sorbet entsteht. Die Mango unterrühren, dabei einige Würfel zum Garnieren zurückhalten.

4. Das Sorbet zur Hälfte in die Gläser geben. Die Reste der Wiener Böden zerkrümeln und darauf geben. Mit dem Rest der Eismasse abschließen und mit den restlichen Mangowürfeln garniert sofort servieren.

Tipp: Diese Eistörtchen sollten wirklich sofort serviert werden. Sie eignen sich nicht besonders gut zum Aufbewahren.

und bei -18°C mehrere Wochen haltbar.

Beeren-Eistörtchen

Für 6 Gläser á 220 ml

Nährwerte pro Portion ca.: 141 Kalorien, 8,8 g Kohlenhydrate, 5,1 g Eiweiß, 5,4 g Fett

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten:

2 Wiener Böden (fertige Bisquitböden) Schokoladengeschmack
300 g Vanillejoghurt
100 g Frischkäse
600 g Beerenmix (TK)
Einige Minzblättchen zum Garnieren

Zubereitung:

1. Für den Boden aus den Wiener Böden mit Hilfe der Gläser Kreise ausstechen und diese in die Gläser legen.

2. Für das Eis die Beeren zusammen mit dem gut gekühlten Joghurt und Frischkäse im Mixer pürieren.

3. Das Eis zur Hälfte in die Gläser geben. Die Reste der Wiener Böden zerkrümeln und darauf geben. Mit dem Rest der Eismasse abschließen und mit Minzblättchen garniert sofort servieren.

Tipp: Diese Eistörtchen sollten sofort serviert werden. Sie eignen sich weniger gut zum Aufbewahren.

Zum Schluss

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