1 Rührteig - 55 Kuchen, Torten, Cupcakes & Co.

Trendrezepte für Kuchen, Torten & Co.

Aléna Ènn
www.wunder-kueche.de

1. Auflage, Juni 2015

© 2015 Aléna Ènn
Alle Rechte vorbehalten. Vervielfältigung, Übersetzung und Weitergabe, auch auszugsweise oder elektronisch, nur mit schriftlicher Genehmigung des Herausgebers.

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Eine kleine Information vorab

Dieses eBook ist so aufgebaut, dass Sie es überall dabei haben sich schnell zurechtfinden können:

- Dieses Buch ist kompatibel mit jedem PC, Mac, Smartphone, Tablet oder Kindle E-Reader. Ggf. benötigen Sie lediglich die kostenlose Kindl-Leseapp.

- Das Inhaltsverzeichnis ist interaktiv und führt Sie mit einem Klick zum gewünschten Rezept.

- Auf den ersten Blick sehen Sie Kalorienangaben und Zubereitungszeit sowie die benötigten Zutaten.

- Zu jedem Rezept finden Sie eine Angabe, wie viele Portionen es ergibt.

Inhalt

Vorwort

10 Tipps für perfekte Kuchen, Torten & Co.

Die Rezepte

Grundrezept Rührkuchen

Chocolate-Caramel-Cake

Espressosoufflé-Törtchen

Nusskuchen mit gebrannten Haselnüssen

Marmorkuchen

Frühlingsmuffins mit Matcha-Tee

Patriot-Cake

Oreo-Cupcake

Zucchinikuchen

Erdbeertörtchen

Kitkat-Kuchen

Schoko-Cupcakes

Almond White Chocolate Cake

Blitzschneller Pflaumenkuchen

Tiramisu-Kuchen

Schokoladen-Törtchen mit Grüntee-Eis

Pfirsichkuchen vom Blech

Spanischer Orangenkuchen

Kirschkuchen mit Zimtstreuseln

Raffaello-Cupcakes

Karottenkuchen

Marshmallow-Himbeertorte

Cappuccino-Cupcake

Zitronen-Mohnkuchen

Rübli-Nusskuchen im Glas

Kokos-Tassenkuchen

Snow White Cupcakes

Rotweinkuchen

Schneller Apfelkuchen

Pfirsich-Kuchen

Schwarzwälder Kirschtörtchen

Aprikosen-Erdnusskuchen

Coconut Brownies

Ananaskuchen Upside Down

Orangen-Rosmarin-Kuchen

Eierlikör-Törtchen

Cranberry-Mohn-Muffins

Bienenstich

Sandkuchen

Latte Macchiatto Marmorkuchen

Schneller Erdbeer-Kuchen

Red Velvet Cupcakes

Schoko-Erdnussbutter-Schnitten

Marzipan-Eistorte

Caramel Crunch Eistorte

Frozen Yoghurt Torte

Kirschen-Dessert mit Vanilleeis

Milkyway-Törtchen

Mandelkuchen

Bananenkuchen

Butter-Rum-Kuchen

Frischkäse-Cupcakes

Nougattorte

Ameisenküchlein

Spiegeleier-Kuchen

Bonuskapitel: Auszug aus dem Bestseller „Geschenke aus der Küche“

Weiße Rumkugeln

Nusskonfekt

Toffifee-Creme

Frühlingsblumen-Butter

American Cookies Backmischung im Glas

Sweet Seduction Pralinenmischung im Glas

Zum Schluss

Vorwort

Backen kann so einfach sein! Aus einem einfachen Grundteig können Sie ganz einfach 55 verschiedene Kuchen, Torten, Muffins, Cupcakes, Tassenkuchen & Co. zaubern. Und das mit wenig Aufwand.

Die Basis bildet ein gelingsicherer Teig aus wenigen Grundzutaten. Er ist schnell gerührt und lässt sich mit verschiedenen Zutaten unkompliziert abwandeln. Dazu kommen Toppings, Füllungen, Frostings und Verzierungen aus Sahne, Cremes, Früchten und sogar Eiscreme. Lassen Sie sich überraschen!

10 Tipps für perfekte Kuchen, Torten & Co.

1. Nur beste Zutaten verwenden

Eigentlich sollte es selbstverständlich sein: Ein Kuchen oder eine Torte schmeckt immer nur so gut, wie die verwendeten Zutaten. Achten Sie auf Qualität und Frische. Das gilt ganz besonders bei Milchprodukten und Eiern. Aber auch Nüsse und Mandeln, besonders wenn sie schon gemahlen sind, verderben relativ schnell. Vorratshaltung lohnt in diesen Fällen kaum. Kaufen Sie lieber frisch ein.

2. Die richtigen Früchte auswählen

Frische Früchte weisen meist eine festere, stabilere Textur auf, als z.B. Dosenobst oder TK-Ware. Andererseits werden die Früchte ohnehin oft mitgebacken. Gerade dann, wenn die Früchte sowieso im Teig landen, zu einer Soße gekocht oder püriert werden, können Sie bedenkenlos zu Früchten aus dem Glas, der Dose, oder zu tiefgekühltem Obst greifen. Das spart Zeit und ermöglicht es Ihnen, Ihre Kreativität beim Kuchenbacken auch dann auszuleben, wenn bestimmte Obstsorten gerade keine Saison haben. Steht in den Rezepten allerdings explizit, dass frische Früchte verwendet werden sollen, halten Sie sich möglichst daran. Dient z.B. frisches Obst der Dekoration, ist es aus optischen Gründen nicht durch Dosenfrüchte zu ersetzen.

3. Zeit sparen

Vieles beim Kuchenbacken lässt sich vorbereiten. Die Kuchengrundlage für Torten und Cupcakes kann z.B. problemlos am Vortag zubereitet werden. Weiterer Vorteil: Wollen Sie Kuchen vor dem Füllen durchschneiden, gelingt das am nächsten Tag besser, da der Teig völlig abgekühlt und damit stabiler ist.

4. Mengenangaben einhalten

Die Mengenangaben in den Rezepten sind erprobt. Je genauer Sie sie einhalten, umso besser das Ergebnis. Bei der Dekoration dürfen Sie aber selbstverständlich variieren. Ob Sie z.B. Schokoladenraspel zum Verzieren verwenden, oder den Kuchen mit feinem Kakaopulver bestäuben, ob Sie Cupcakes mit Zuckerstreuseln oder lieber mit bunten Smarties garnieren wollen, bleibt Ihnen freigestellt. Auch wenn die Rezepte hier Empfehlungen geben – entscheiden Sie gern selbst je nach Anlass und persönlichem Geschmack!

5. Die Temperatur entscheidet

Der Grundteig für alle hier aufgeführten Rezepte ist ein klassischer Rührteig. Dieser gelingt am besten, wenn alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Nur so verbinden sich alle Zutaten zu einer homogenen Masse.

6. Gesünder backen

Auch wenn die Rezepte in diesem eBook nicht gerade zum Abnehmen geeignet sind, ist es doch kein Geheimnis, dass viele beim Backen möglichst auch ein paar Kalorien sparen wollen. Sie können bei den Rezepten in diesem Buch bedenkenlos die Butter oder Margarine im Teig durch Halbfettmargarine ersetzen. Zudem lässt sich die Hälfte des Zuckers durch Streusüße austauschen. In allen Rezepten können Sie das Mehl gegen Weizenvollkornmehl austauschen oder 1/3 des Mehls durch Haferkleie ersetzen. Wo auch immer in Cremes Frischkäse verwendet wird, können Sie zur Magerstufe greifen. Dadurch lassen sich – je nach Kuchen – bis zu 1/3 der Kalorien einsparen.

7. Reihenfolge beachten

Für den perfekten Teig ist es wichtig, alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge zusammenzurühren.

Zucker und Fett werden zuerst miteinander schaumig gerührt, bis der Zucker nicht mehr zu hören und zu sehen ist. Anschließend folgt ein Ei nach dem anderen. Um sicherzugehen, dass die Eier einwandfrei sind, schlagen Sie sie am besten zuerst in eine Tasse und geben sie dann zum Teig. Die Eier sollen sich mit dem Fett-Zucker-Gemisch verbinden, denn sie dienen als Emulgator.

Es folgen die festen Zutaten, wie Mehl, Backpulver, Kakao, Nüsse, Schokolade usw. Mehl und Backpulver sowie Kakao und andere staubfeine Zutaten geben Sie am besten durch ein Sieb zum Teig. Dadurch werden diese Zutaten zugleich gemischt, aufgelockert und von eventuellen Klümpchen befreit.

Auch wenn das Sieben umständlich erscheint – es trägt entscheidend zur Teigqualität bei. Diese Zutaten werden auf niedriger Stufe eingerührt. Der Teig sollte eine schwerreißende Konsistenz aufweisen. Stückige Zutaten werden zum Schluss untergehoben. Besonders bei Früchten sollte das vorsichtig geschehen, damit nicht zu viel Flüssigkeit austritt und in den Teig gelangt. Der Teig wird nun sofort gebacken, denn das Backpulver entwickelt seine Triebkraft, sobald es mit Flüssigkeit in Kontakt kommt.

8. Richtig einfetten

Damit der Kuchen seine schöne Form behält, darf er nicht in der Kuchenform festkleben. Besonders bei klassischen Metall-Kuchenformen ist das Einfetten daher Pflicht, selbst wenn die antihaftbeschichtet ist.

Am besten gelingt das Einfetten mit geschmolzener Butter oder Margarine, die in die Form gepinselt wird. Anschließend streut man die Form noch mit Semmelbröseln oder Mehl aus. Mein persönlicher Trick: Die Form dann bis zum Befüllen kalt stellen. So verbinden sich Fettschicht und Teig nicht so schnell. Und der Kuchen lässt sich später ganz einfach aus der Form stürzen.

Oder Sie verwenden Backpapier. Für Kastenformen schneidet man am besten einen Streifen in der Breite der Form zu und kleidet damit die Form aus. Dann schneidet man noch einen langen Streifen, der so breit ist wie die schmale Seite, den man ebenfalls in die Form legt. So kann man den Kuchen nach dem Backen einfach aus der Form heben. Für Springformen reicht es, einen Bogen Backpapier über den Boden zu legen und mit dem Rand der Form einzuklemmen. Den Rand lieber nicht einfetten, sonst klettert der Teig nicht daran empor und es entsteht beim Backen eine Kuppel.

Wer Formen aus Silikon besitzt, spart sich diesen Schritt, da diese nicht eingefettet werden müssen.

9. Richtig backen

Die Backtemperatur ist wichtig, um ein gutes Ergebnis sicherzustellen. Leider unterscheiden sich aber auch die Herde voneinander und auch die Backform beeinflusst die Hitzeweiterleitung. Machen Sie daher immer kurz vor Ende der angegebenen Backzeit die Stäbchenprobe. So können Sie Kuchen oder Muffins rechtzeitig aus dem Ofen holen oder ggf. noch etwas länger backen. Stellen Sie fest, dass der Teig von oben zu dunkel wird, er aber innen noch nicht gar ist, schieben Sie einfach ein Backblech über den Kuchen. Das mildert die direkte Hitze von oben etwas.
Ob der Backofen vorgeheizt werden sollte, oder nicht, darüber kann man streiten. Auch wenn einige Backbücher empfehlen, bei Umluft-Backöfen auf das Vorheizen zu verzichten, habe ich persönlich bessere Erfahrungen damit gemacht, wenn der Ofen vorgeheizt wurde. Der Kuchen geht dann gleichmäßiger auf und die Backzeit ist dann besser zu kontrollieren.

10. Kuchen und Torten Aufbewahren

Fertige Kuchen sollten vollständig abkühlen, sofern das Rezept nichts anderes vorgibt. Am besten werden sie nach 5 – 10 Minuten aus der Form genommen. Das verhindert, dass sich Kondenswasser bildet. Achtung: Klebt der Kuchen fest, warten Sie lieber noch einige Minuten, um ein Auseinanderbrechen zu vermeiden. Den Kuchen auf einem Rost und mit einem Handtuch bedeckt abkühlen lassen – so verhindern Sie, dass der Kuchen austrocknet.

Möchten Sie trockene Kuchen nun aufbewahren, legen Sie sie am besten in eine luftdichte Dose oder wickeln Sie sie locker in Alu- oder Frischhaltefolie. So halten sie sich mehrere Tage frisch.

Gefüllte Kuchen gehören immer in den Kühlschrank. Ebenfalls in einer Dose oder Folie, sollten Sie sie binnen weniger Tage verzehren.

Trockene Kuchen eigenen sich auch hervorragend zum Einfrieren. Einfach portionsweise z.B. in Gefrierbeutel einfrieren, vor dem Verzehren auftauen lassen und ggf. leicht im Backofen erwärmen.

In diesem eBook gibt es auch einige Rezepte für Kuchen im Glas. Diese halten sich verschlossen sogar mehrere Wochen, da die Gläser auf natürliche Art im Ofen sterilisiert werden.

Die Rezepte

Grundrezept Rührkuchen

Für eine Kastenform, 26cm Länge, oder eine Springform, 26cm Durchmesser, ca. 12 Stücke

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + Backzeit ca. 45 Minuten

Pro Portion ca. 302 kcal, 2,5 g Eiweiß, 17,8 g Fett, 19,3 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver

Vorbereitung:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Legen Sie eine Kastenform oder Springform mit Backpapier aus oder fetten Sie sie gut.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse sieben. Auf niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 45 - 50 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 45 - 50 min

Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen auf einem Rost auskühlen lassen. Bedecken Sie ihn dabei mit einem Handtuch – dann trocknet er nicht aus. Nach Belieben können Sie den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Chocolate-Caramel-Cake

Für eine Springform, 26cm Durchmesser, ca. 12 Stücke

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Backzeit ca. 45 Minuten

Pro Portion ca. 342 kcal, 3,1 g Eiweiß, 19,1 g Fett, 21,0 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
6 Esslöffel Mineralwasser
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
4 Esslöffel Kakaopulver
110 g weiche Karamellbonbons, z.B. „Muh-Muh”

Karamellsoße:

100 g Zucker
100 ml Schlagsahne

Vorbereitung:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Legen Sie eine Springform mit Backpapier aus oder fetten Sie sie gut ein.
Schneiden Sie die Karamellbonbons in grobe Stücke.

Zubereitung:

1. Für den Rührteig die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben. Schließlich das Mineralwasser unterrühren.

3. Das Mehl zusammen mit dem Kakao und dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse sieben. Auf niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in die Form füllen. Die Karamellbonbon-Stück in den Teig drücken, den Teig darüber glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 45 - 50 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 45 - 50 min

Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Bedecken Sie ihn dabei mit einem Handtuch – dann trocknet er nicht aus.

4. Für die Karamellsoße den Zucker in einem Topf so lange erhitzen, bis er karamellisiert. Dabei nicht rühren, den Topf höchstens ein wenig schwenken, so dass der Zucker gleichmäßig bräunt. Hat er eine schöne goldbraune Farbe, den Zucker sofort mit der Sahne ablöschen und 5 – 7 Minuten einköcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, so dass sich der Zucker vom Topfboden löst.
Die Karamellsoße über den Kuchen träufeln und servieren.

Espressosoufflé-Törtchen

Für 10 Soufflé-Förmchen, ca. 200 ml Inhalt

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + Backzeit ca. 30 Minuten

Pro Portion ca. 312 kcal, 2,6 g Eiweiß, 17,8 g Fett, 19,4 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
4 Esslöffel Kakaopulver
80 ml Espresso (ca. 4 Stück)

Vorbereitung:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Fetten Sie die Soufflé-Förmchen.
Kochen Sie den Espresso und lassen Sie ihn abkühlen.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben. Schließlich auch den Espresso unterrühren.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Kakao auf die Butter-Ei-Masse sieben. Auf niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in die Förmchen füllen, kurz rütteln, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 20 - 25 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 20 - 25 min

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und z.B. mit frischen Früchten oder Fruchtsoße garnieren. Warm servieren.

Nusskuchen mit gebrannten Haselnüssen

Für eine Springform, 26 cm Durchmesser, ca. 12 Stücke

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Backzeit ca. 45 Minuten

Pro Portion ca. 337 kcal, 2,5 g Eiweiß, 17,2 g Fett, 22,0 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
150 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
100 g Haselnüsse gemahlen
1 Prise Zimt

Belag:

150 g Haselnüsse, ganz
80 g Zucker
1 Prise Zimt
50 ml Wasser
150 g Zartbitterschokolade

Vorbereitung:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Fetten Sie eine Springform oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
Rösten Sie die Nüsse für den Teig in einer Pfanne ohne Fett und lassen Sie sie abkühlen.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben.
v 3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse sieben. Haselnüsse und Zimt zufügen. Auf niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 45 - 50 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 45 - 50 min

Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Bedecken Sie ihn dabei mit einem Handtuch – dann trocknet er nicht aus.

4. Für den Belag die Haselnüsse, den Zucker den Zimt und das Wasser in einen Topf geben und unter Rühren mit einem Holz- oder Metalllöffel erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Bitte nicht wundern: Der Zucker bildet zwischendurch zuerst einen Sirup, dann Klumpen. Das ist völlig normal. Einfach weiter erhitzen, der Zucker schmilzt dann wieder und umhüllt alle Nüsse. Sobald alle Haselnüsse mit goldbraunem Karamell überzogen sind, sofort auf einen Bogen Backpapier geben und mit dem Löffel auseinander schieben. Zusammenklebende Nüsse können nach dem Abkühlen einfach auseinander gebrochen werden.

5. Die Schokolade im Wasserbad erhitzen und den Kuchen damit vollständig überziehen. Die gebrannten Haselnüsse auf den Kuchen streuen.

Marmorkuchen

Für eine Kastenform, 26 cm Länge oder Kranzform, 26 cm Durchmesser, ca. 12 Stücke

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + Backzeit ca. 45 Minuten

Pro Portion ca. 305 kcal, 2,5 g Eiweiß, 17,9 g Fett, 19,9 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
3 Esslöffel Kakaopulver
4 Esslöffel Rum

Vorbereitung:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Fetten Sie eine Kasten- oder Kranzform und streuen Sie sie mit Semmelbröseln oder Mehl aus.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse sieben. Auf niedriger Stufe unterrühren. Die Hälfte des Teiges in die Backform füllen.

4. Den restlichen Teig mit Kakaopulver und Rum verrühren. Auf den hellen Teig geben und mit einer Gabel spiralförmig verstrudeln. Glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 45 - 50 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 45 - 50 min

Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen stürzen und auf einem Rost auskühlen lassen. Bedecken Sie ihn dabei mit einem Handtuch – dann trocknet er nicht aus. Nach Belieben können Sie den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Frühlingsmuffins mit Matcha-Tee

Für ca. 12 Muffins

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Backzeit ca. 30 Minuten

Pro Portion ca. 488 kcal, 4,2 g Eiweiß, 17,9 g Fett, 22,9 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
1,5 Esslöffel Matcha-Tee
2 Esslöffel Mineralwasser

Zum Verzieren:

175g Puderzucker
1 Eiweiß
250g Marzipanrohmasse
2 Teelöffel Matcha-Tee
12 – 36 Zuckerblumen (je nach Größe)

Vorbereitung:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Legen Sie 12 Muffinförmchen aus Papier bereit. Am besten legen Sie sie in die Mulden eines Muffin-Backblechs. Falls Sie kein Muffin-Backblech besitzen, können Sie immer zwei Papierförmchen ineinander stapeln. Das gibt die nötige Stabilität.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse sieben. Auf niedriger Stufe unterrühren. Die Hälfte des Teiges in die Muffinförmchen füllen.

4. Den restlichen Teig mit Matcha-Tee und Mineralwasser verrühren. Auf den hellen Teig geben und mit einer Gabel spiralförmig verstrudeln. Glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 25 - 30 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 25 - 30 min
Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Bedecken Sie die Muffins dabei mit einem Handtuch – dann trocknen sie nicht aus.

5. Zum Verzieren den Puderzucker durchsieben und dabei mit dem Matcha-Tee mischen. 100g der Mischung abnehmen und mit der Marzipanrohmasse verkneten. Das geht am leichtesten, wenn die Marzipanrohmasse leicht erwärmt wurde (z.B. ca. 15 Sekunden in der Mikrowelle). Das Marzipan anschließend zu einem flachen Barren formen und in Klarsichtfolie wickeln. Kalt stellen. Wenn es schnell gehen soll, können Sie es z.B. 30 Minuten ins Eisfach des Kühlschrankes legen, ansonsten mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

6. Das Eiweiß halb-steif schlagen und den restlichen Puderzucker unterrühren. Diesen Zuckerguss auf die Muffins streichen, dabei ca. 1 Teelöffel zurückbehalten.

7. Das Marzipan aus der Folie nehmen und mit Hilfe einer Reibe direkt über den feuchten Zuckerguss raspeln. Ggf. vorsichtig andrücken, so dass ein dichter „Rasen“ entsteht. Die Zuckerblüten nun auf der Rückseite jeweils mit einem kleinen Tupfen des restlichen Zuckergusses bestreichen und auf die „Wiese“ setzen. Vor dem Servieren ca. 2 Stunden trocknen lassen.

Patriot-Cake

Für eine Springform, 26 cm Durchmesser, ca. 12 Stücke

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Backzeit ca. 45 Minuten

Pro Portion ca. 362 kcal, 3,9 g Eiweiß, 21,0 g Fett, 22,3 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver

Füllung und Belag:

400 g Erdbeeren
100 g Blaubeeren
1 Teelöffel Zucker
400 g Schlagsahne
½ Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Teelöffel Gelierzucker
Abgerieben Schale von ¼ Orange

Vorbereitung:

Alle Zutaten für den Teig sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Legen Sie eine Springform mit Backpapier aus oder fetten Sie sie gut.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse sieben. Auf niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 45 - 50 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 45 - 50 min

Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Bedecken Sie ihn dabei mit einem Handtuch – dann trocknet er nicht aus.

4. Für den Belag die Erdbeeren und die Blaubeeren waschen, die Erdbeeren vom Stiel befreien und in Scheiben schneiden. Mit 1 Teelöffel Zucker mischen und 5 Minuten durchziehen lassen.

5. Die Sahne mit dem Vanillezucker, dem Gelierzucker und der Orangenschale steif schlagen.

6. Den abgekühlten Kuchen einmal waagrecht durchschneiden. Mit 2/3 der Erdbeeren belegen und mit der Hälfte der Sahne bestreichen. Den oberen Teil des Kuchens auflegen. Die restlichen Erdbeeren auf den Kuchen geben, dabei außen einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen. Mit der restlichen Sahne dekorieren, so dass die Erdbeeren noch ein wenig sichtbar bleiben. Die Blaubeeren auf der Sahne verteilen. Nach Belieben mit Orangenzesten dekorieren.

Dieser Kuchen soll an die amerikanische Flagge erinnern, daher ist es besonders schön, wenn man den hellen Teig und das Rot der Erdbeeren oben auf dem Kuchen erkennen kann.

Oreo-Cupcake

Für ca. 12 Cupcakes

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Backzeit ca. 30 Minuten

Pro Portion ca. 431 kcal, 4,5 g Eiweiß, 27,6 g Fett, 28,0 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
75g Zartbitterschokolade

Zum Verzieren:

40g Puderzucker
200g Frischkäse
200g Schlagsahne
14 Oreo-Kekse

Vorbereitung:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Legen Sie 12 Muffinförmchen aus Papier bereit. Am besten legen Sie sie in die Mulden eines Muffin-Backblechs. Falls Sie kein Muffin-Backblech besitzen, können Sie immer zwei Papierförmchen ineinander stapeln. Das gibt die nötige Stabilität.
Hacken Sie die Zartbitterschokolade.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse sieben, die gehackte Schokolade dazugeben. Auf niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in die Muffinförmchen füllen, glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 25 - 30 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 25 - 30 min
Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Bedecken Sie die Muffins dabei mit einem Handtuch – dann trocknen sie nicht aus.

4. Zum Verzieren den Puderzucker durchsieben und zum Frischkäse geben. Die Oreo-Kekse in der Mitte halbieren und die weiße Füllung mit einem Messer abschaben. Diese ebenfalls zum Frischkäse geben und alles mit dem Handrührgerät vermischen.

5. Von den Oreo-Kekshälften12 Stück zum Verzieren zur Seite legen. Den Rest in einen Gefrierbeutel geben und mit Hilfe einer Teigrolle oder eines schweren Topfes zu Krümeln zerstoßen. Je nach dem, wie knusprig Sie das Topping möchten, lassen Sie die Krümel etwas größer oder zerstoßen sie feiner.

6. Die Sahne steif schlagen und zusammen mit den Kekskrümeln unter den Frischkäse heben. In einen Spritzbeutel füllen und auf den Cupcakes verteilen. Mit den übrigen Kekshälften garnieren.

Zucchinikuchen

Für eine Springform, 26 cm Durchmesser, ca. 12 Stücke

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Backzeit ca. 50 Minuten

Pro Portion ca. 428 kcal, 4,5 g Eiweiß, 27,2 g Fett, 25,7 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
150 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
100 g Mandeln gemahlen
½ Teelöffel Zimt
1 Messerspitze gemahlene Nelken
200g Zucchini

Zum Verzieren:

3 Esslöffel Gelierzucker
200g Frischkäse
200g Schlagsahne
Abgeriebene Schale von ¼ Limette

Vorbereitung:

Alle Zutaten für den Teig sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Fetten Sie eine Springform oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
Rösten Sie die Mandeln für den Teig in einer Pfanne ohne Fett und lassen Sie sie abkühlen.
Raspeln Sie die Zucchini fein.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben. Am Ende das Bittermandelöl dazugeben.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse sieben. Mandeln, Zucchini und Zimt zufügen. Auf niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 50 - 55 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 50 - 55 min

Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Bedecken Sie ihn dabei mit einem Handtuch – dann trocknet er nicht aus.

4. Für das Frischkäse-Topping die Sahne steif schlagen und den Gelierzucker sowie die Zitronenschale unterrühren. Den Frischkäse unterziehen und den Kuchen mit dem Topping garnieren.

Erdbeertörtchen

Für 6 Springförmchen, ca. 12 cm Durchmesser

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Backzeit ca. 20 Minuten

Pro Portion ca. 411 kcal, 4,5 g Eiweiß, 26,6 g Fett, 26,1 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
2 Esslöffel Kakaopulver
4 Esslöffel Mineralwasser

Füllung:

4 Esslöffel Zitronenlikör, z.B. Limoncello
500 g vollreife Erdbeeren
200 g Schlagsahne
200 g Frischkäse
1 Esslöffel Gelierzucker
Abgerieben Schale von ¼ Zitrone
2 Esslöffel Puderzucker

Vorbereitung:

Alle Zutaten für den Teig sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Legen Sie eine Springform mit Backpapier aus oder fetten Sie sie gut.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse sieben. Auf niedriger Stufe unterrühren. Die Hälfte des Teiges in die Formen füllen, glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 15 - 20 min
Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 15 - 20 min
Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen die Küchlein aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten auskühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Rost vollständig abkühlen lassen. Bedecken Sie sie dabei mit einem Handtuch – dann trocknen sie nicht aus.

4. Währenddessen den restlichen Teig mit Kakaopulver und Mineralwasser mischen und die Formen erneut einfetten bzw. mit Backpapier auslegen. Füllen Sie nun den dunklen Teig hinein und backen Sie ihn exakt wie oben. Falls Sie 12 kleine Springformen haben, können Sie selbstverständlich in einem Backgang arbeiten!

5. Für den Belag die Erdbeeren waschen, vom Stiel befreien und halbieren – dabei 6 besonders schöne Erdbeeren für die Dekoration zurückhalten. Die Sahne mit dem Gelierzucker und der Zitronenschale steif schlagen. Den Frischkäse unterziehen.

6. Die abgekühlten hellen Kuchenböden mit den Rändern der Springformen einfassen. Mit einem Zahnstocher mehrmals einstechen und mit Zitronenlikör beträufeln. Nun die Erdbeeren dicht an dicht am Rand der Form entlang aufreihen, mit der Schnittfläche nach außen. Je gleichmäßiger die Erdbeeren sind, umso schöner! Sollten Erdbeeren übrig bleiben, schneiden Sie diese in dünne Scheiben und legen Sie sie auf die Kuchenböden.

7. Die Kuchen nun mit der Sahne-Frischkäse-Creme bestreichen und die dunklen Böden aufsetzen. Dick mit Puderzucker bestäuben und jeweils eine Erdbeere in die Mitte der Kuchen setzen. Die Springformränder entfernen und die Küchlein servieren.

Tipp: Falls Sie keine kleinen Springformen haben, können Sie selbstverständlich auch nur eine große Springform mit 26 cm Durchmesser verwenden.

Kitkat-Kuchen

Für eine Springform, 26 cm Durchmesser, ca. 12 Stücke

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Backzeit ca. 45 Minuten

Pro Portion ca. 599 kcal, 9,9 g Eiweiß, 38,8 g Fett, 24,1 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
3 Esslöffel Kakaopulver
4 Esslöffel Rum

Dekoration:

150 g Aprikosenmarmelade
200 g Zartbitterschokolade
35 Kitkat-Riegel
500g bunte Schokolinsen z.B. m&ms oder Smarties

Vorbereitung:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Fetten Sie eine Springform und streuen Sie sie mit Semmelbröseln oder Mehl aus oder legen Sie sie mit Backpapier aus.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse sieben. Auf niedriger Stufe unterrühren. Die Hälfte des Teiges in die Backform füllen.

4. Den restlichen Teig mit Kakaopulver und Rum verrühren. Auf den hellen Teig geben und mit einer Gabel spiralförmig verstrudeln. Glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 45 - 50 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 45 - 50 min

Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Rost auskühlen lassen. Bedecken Sie ihn dabei mit einem Handtuch – dann trocknet er nicht aus.

5. Für die Dekoration die Aprikosenmarmelade erwärmen (z.B. in der Mikrowelle für ca. 20 Sekunden auf höchster Stufe) und durch ein Sieb streichen. Den Kuchen damit einpinseln. Die Kit Kats halbieren, so dass jeder Riegel nur noch halb so lang ist.

6. Die Schokolade über dem warmen Wasserbad schmelzen und den Kuchenrand damit glasieren. Die Kit Kat Riegel dicht an dicht am Rand entlang aufreihen und an den Kuchen drücken. Falls sie nicht festkleben, hilft es, sie während der Trocknungsphase mit dem Springformrand oder einem breiten Streifen Alufolie, der um den Kuchen gewickelt wird, vorsichtig zu fixieren.

7. Die restliche Schokolade auf den Kuchen gießen und verteilen. Die Schokolinsen gleichmäßig auf der Schokolade verteilen.

Schoko-Cupcakes

Für ca. 12 Cupcakes

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Backzeit ca. 30 Minuten

Pro Portion ca. 388 kcal, 4,4 g Eiweiß, 25,4 g Fett, 24,9 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
75g Zartbitterschokolade
3 Esslöffel Kakaopulver
4 Esslöffel Rum

Zum Verzieren:

200g Zartbitterschokolade
200g Schlagsahne
Schokoladenornamente nach Belieben

Vorbereitung:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Legen Sie 12 Muffinförmchen aus Papier bereit. Am besten legen Sie sie in die Mulden eines Muffin-Backblechs. Falls Sie kein Muffin-Backblech besitzen, können Sie immer zwei Papierförmchen ineinander stapeln. Das gibt die nötige Stabilität.
Hacken Sie die Zartbitterschokolade für den Teig.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben. Am Ende auch den Rum einrühren.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Kakao auf die Butter-Ei-Masse sieben, die gehackte Schokolade dazugeben. Auf niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in die Muffinförmchen füllen, glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 25 - 30 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 25 - 30 min
Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Bedecken Sie die Muffins dabei mit einem Handtuch – dann trocknen sie nicht aus.

4. Zum Verzieren die Sahne zusammen mit der Schokolade erwärmen, bis die Schokolade vollständig aufgelöst ist. Im Kühlschrank abkühlen lassen. Die Schokosahne steif schlagen und mit Hilfe eines Messers oder eines Teelöffels auf die Cupcakes streichen. Nach Belieben mit Schokoladenornamenten verzieren.

Almond White Chocolate Cake

Für eine Kastenform, 28 cm Länge, ca. 12 Stücke

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Backzeit ca. 50 Minuten

Pro Portion ca. 337 kcal, 2,9 g Eiweiß, 18,5 g Fett, 21,8 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
150 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
½ Fläschchen Backaroma Bittermandel
100 g gemahlene Mandeln
100 g weiße Schokolade

Vorbereitung:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Fetten Sie eine Kastenform oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
Hacken Sie die Schokolade grob.
Rösten Sie die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett.

Zubereitung:

1. Für den Teig die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben. Das Bittermandelöl unterrühren.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse sieben. Die Mandeln zufügen. Auf niedriger Stufe unterrühren. Die Schokolade unterheben. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 50 - 55 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 50 - 55 min

Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Bedecken Sie ihn dabei mit einem Handtuch – dann trocknet er nicht aus. Nach Belieben mit Puderzucker bestreut servieren

Blitzschneller Pflaumenkuchen

Für eine Springform, 26cm Durchmesser, ca. 12 Stücke

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Backzeit ca. 45 Minuten

Pro Portion ca. 329 kcal, 2,5 g Eiweiß, 15,8 g Fett, 22,3 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
750 g Pflaumen
1 Esslöffel brauner Zucker
1 Esslöffel Zitronensaft
¼ Teelöffel Zimt

Vorbereitung:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Legen Sie die Backform mit Backpapier aus oder fetten Sie sie gut.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse sieben. Auf niedriger Stufe unterrühren. Den Teig auf das Blech geben und glattstreichen.

4. Die Pflaumen halbieren und entkernen. In Viertel schneiden und diese mit Zitronensaft, braunem Zucker und Zimt mischen. Die marinierten Pflaumen auf dem Kuchen verteilen. Leicht in den Teig eindrücken und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 40 - 45 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 40 - 45 min

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen aus der Form nehmen, auf einem Rost legen und auskühlen lassen. Bedecken Sie ihn dabei mit einem Handtuch – dann trocknet er nicht aus. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Tiramisu-Kuchen

Für eine Springform, 26 cm Durchmesser, ca. 12 Stücke

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Backzeit ca. 45 Minuten

Pro Portion ca. 435 kcal, 4,6 g Eiweiß, 27,7 g Fett, 28,2 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver

Füllung:

300g Mascarpone
3 Eier
3 Esslöffel heißes Wasser
5 Esslöffel Gelierzucker
1 Prise abgeriebene Zitronenschale
2 Esslöffel Kakaopulver
100 ml Espresso (ca. 5 Stück)
8 Esslöffel Amaretto

Vorbereitung:

Alle Zutaten für den Teig sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Legen Sie eine Springform mit Backpapier aus oder fetten Sie sie gut.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse sieben. Auf niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 45 - 50 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 45 - 50 min

Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Bedecken Sie ihn dabei mit einem Handtuch – dann trocknet er nicht aus.

4. Für die Mascarpone-Creme die Eier trennen. Das Eiweiß steifschlagen. Anschließend die Eigelbe mit dem heißen Wasser und dem Gelierzucker ca. 5 Minuten lang cremig schlagen. Die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Eigelbmasse und Mascarpone unter den Eischnee heben.

5. Den Kuchen halbieren. Die untere Hälfte mit der Hälfte des Espressos und des Amarettos tränken. Die Hälfte der Mascarpone-Creme darauf geben. Mit der zweiten Kuchenhälfte bedecken, diese mit dem Rest von Amaretto und Espresso tränken. Die restliche Mascarpone-Creme auf und dem Kuchen und am Rand verstreichen. Dick mit Kakaopulver bestäuben und vor dem Servieren mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Schokoladen-Törtchen mit Grüntee-Eis

Für 10 Soufflé-Förmchen, ca. 200 ml Inhalt

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Backzeit ca. 20 Minuten + Wartezeit ca. 2,5 Stunden

Pro Portion ca. 430 kcal, 4,4 g Eiweiß, 27,6 g Fett, 28,0 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
4 Esslöffel Kakaopulver
75 ml Schlagsahne

Grüntee-Eis:

1 Liter Vanilleeis
4 gestrichene Esslöffel Matcha-Tee (oder gutes Grüntee-Pulver bzw. „Koch-Matcha“)

Vorbereitung:

Alle Zutaten für den Teig sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Fetten Sie die Soufflé-Förmchen

Zubereitung:

1. Bereiten Sie das Grüntee-Eis vor: Dazu das Vanilleeis ca. 10 Minuten antauen lassen. Den Matcha-Tee dazu geben und umrühren. Ggf. noch einige Minuten weiter tauen lassen, bis das Eis weich genug ist, um das Teepulver vollständig unterzurühren. Sobald das Eis gleichmäßig eingefärbt ist, sofort wieder in die Kühltruhe stellen und mindestens 2 Stunden fest werden lassen.

2. Für die Törtchen zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

3. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben. Schließlich auch die Sahne unterrühren.

4. Das Mehl zusammen mit dem Kakao und dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse sieben. Auf niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in die Förmchen füllen, kurz rütteln, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 20 - 25 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 20 - 25 min

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Zusammen mit dem Grüntee-Eis servieren.

Pfirsichkuchen vom Blech

Für ein halbes Backblech, ca. 12 Stücke

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Backzeit ca. 45 Minuten

Pro Portion ca. 389 kcal, 2,6 g Eiweiß, 21,8 g Fett, 24,9 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
Abgerieben Schale von ¼ Orange
450 g Pfirsiche

Streusel:

200 g Mehl

100 g Butter oder Margarine
150 g Zucker

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

Vorbereitung:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus oder fetten Sie es gut. Teilen Sie es in der Mitte mit einem mehrfach gefalteten Streifen Alufolie ab. Selbstverständlich können Sie auch einfach die Zutaten verdoppeln und ein ganzes Blech benutzen.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver und der Orangenschale auf die Butter-Ei-Masse sieben. Auf niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in die Form geben.

4. Die Pfirsiche halbieren und entkernen. In dünne Spalten schneiden und auf den Kuchen legen. Kurz an der Form rütteln, damit die Pfirsiche leicht in den Teig einsinken und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 10 - 15 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 10 - 15 min

5. Die Streusel zubereiten. Dazu alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem krümeligen Teig verkneten. Die Streusel auf den Kuchen streuen und erneut backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 30 - 35 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 30 - 35 min

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Anschließend den Kuchen auf einem Rost legen und auskühlen lassen. Bedecken Sie ihn dabei mit einem Handtuch – dann trocknet er nicht aus. Nach Belieben mit Puderzucker bestäubt servieren.

Spanischer Orangenkuchen

Für eine Kranzform, 26 cm Durchmesser, ca. 12 Stücke

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Backzeit ca. 45 Minuten

Pro Portion ca. 334 kcal, 2,9 g Eiweiß, 17,8 g Fett, 21,6 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
Abgeriebene Schale von ¼ Orange
120ml Orangensaft

Zuckerguss:

200 g Puderzucker
1 Eiweiß
1 Esslöffel Zitronensaft

Vorbereitung:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Fetten Sie eine Kranzform und streuen Sie sie gut mit Semmelbröseln aus.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse sieben. Die Orangenschale dazu geben. Auf niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 45 - 50 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 45 - 50 min

Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen auf einem Rost auskühlen lassen. Bedecken Sie ihn dabei mit einem Handtuch – dann trocknet er nicht aus.

4. Nach dem Abkühlen den Kuchen mit einem Zahnstocher mehrmals tief einstechen. Mit dem Orangensaft bestreichen. Der Saft soll in den Kuchen einziehen und ihn schön saftig machen. Da der Kuchen hierdurch weich wird, sollte er am besten schon auf der Servierplatte liegen. Schützen Sie die Platte vor Klecksen und Krümeln, in dem Sie sie vorher mit einigen Streifen Backpapier abdecken.

5. Für den Zuckerguss Das Eiweiß halb steif schlagen. Den Puderzucker sieben und unterrühren. Vorsichtig tropfenweise Zitronensaft zufügen, bis der Zuckerguss dick und cremig ist. Auf den Kuchen auftragen und trocknen lassen. Die Backpapierstreifen unter dem Kuchen wegziehen und servieren.

Kirschkuchen mit Zimtstreuseln

Für eine Springform, 26 cm Durchmesser, ca. 12 Stücke

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Backzeit ca. 45 Minuten

Pro Portion ca. 379 kcal, 2,6 g Eiweiß, 21,7 g Fett, 24,5 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
400 g Sauerkirschen TK (alternative: 1 Glas Sauerkirschen)

Streusel:

200 g Mehl

100 g Butter oder Margarine
150 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
¼ Teelöffel Zimt

Vorbereitung:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Legen Sie eine Springform mit Backpapier aus oder fetten Sie sie gut.
Lassen Sie die Kirschen auftauen und abtropfen.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse sieben. Auf niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in die Form geben. Die Kirschen darauf setzen, die Form kurz rütteln, damit die Kirschen etwas in den Teig einsinken und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 10 - 15 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 10 - 15 min

4. Die Streusel zubereiten. Dazu alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem krümeligen Teig verkneten. Die Streusel auf den Kirschkuchen streuen und erneut backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 30 - 35 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 30 - 35 min

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen auf einem Rost legen und auskühlen lassen. Bedecken Sie ihn dabei mit einem Handtuch – dann trocknet er nicht aus. Nach Belieben mit Puderzucker bestäubt servieren.

Raffaello-Cupcakes

Für ca. 12 Cupcakes

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Backzeit ca. 30 Minuten

Pro Portion ca. 428 kcal, 4,6 g Eiweiß, 27,9 g Fett, 25,9 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
4 Esslöffel Kokos-Likör (z.B. Batida de Coco)
100g Kokosflocken
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
12 Raffaello-Kugeln

Zum Verzieren:

200 g Puderzucker
100 g weiße Schokolade

75 g Butter oder Margarine

40 ml Kokosmilch

Vorbereitung:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Legen Sie 12 Muffinförmchen aus Papier bereit. Am besten legen Sie sie in die Mulden eines Muffin-Backblechs. Falls Sie kein Muffin-Backblech besitzen, können Sie immer zwei Papierförmchen ineinander stapeln. Das gibt die nötige Stabilität.
Rösten Sie die Kokosflocken ohne Fett in einer Pfanne an.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben. Schließlich auch den Kokoslikör unterrühren.

3. Von den Kokosflocken 4 Esslöffel abnehmen und zur Seite stellen. Den Rest mit dem Mehl mischen. Die Mischung zusammen mit dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse geben und auf niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in die Muffinförmchen füllen. In jeden Muffin ein Raffaello eindrücken, den Teig darüber glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 25 - 30 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 25 - 30 min

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Bedecken Sie die Muffins dabei mit einem Handtuch – dann trocknen sie nicht aus.

4. Zum Verzieren die Butter oder Margarine zusammen mit der weißen Schokolade schmelzen. Das geht am besten über dem heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Wattzahl. Die Kokosmilch unterrühren und den Puderzucker darüber sieben. Mit einem Handmixer glatt rühren, und in einen Spritzbeutel füllen. Das Frosting auf die Cupcakes geben und mit den restlichen Kokosflocken bestreuen.

Karottenkuchen

Für eine Springform, 26 cm Durchmesser, ca. 12 Stücke

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Backzeit ca. 50 Minuten

Pro Portion ca. 479 kcal, 4,2 g Eiweiß, 17,7 g Fett, 22,0 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
150 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
100 g Mandeln gemahlen
1 Prise Zimt
½ Fläschchen Backaroma „Bittermandel“
200g Karotten

Zum Verzieren:

175 g Puderzucker
1 Eiweiß
1 Teelöffel Zitronensaft
12 Zucker- oder Marzipan-Möhren

Vorbereitung:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Fetten Sie eine Springform oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
Rösten Sie die Mandeln für den Teig in einer Pfanne ohne Fett und lassen Sie sie abkühlen.
Raspeln Sie die Karotten fein.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben. Am Ende das Bittermandelöl dazugeben.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse sieben. Mandeln, Karotten und Zimt zufügen. Auf niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 50 - 55 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 50 - 55 min

Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Bedecken Sie ihn dabei mit einem Handtuch – dann trocknet er nicht aus.

4. Für den Zuckerguss das Eiweiß halb steif schlagen und den Puderzucker dazu sieben. Unterrühren und tropfenweise Zitronensaft hinzufügen, bis der Guss cremig aber noch recht dick ist. Auf dem Kuchen verteilen und mit den Marzipan- oder Zuckermöhren garnieren.

Marshmallow-Himbeertorte

Für eine Springform, 26cm Durchmesser, ca. 12 Stücke

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten + Backzeit ca. 45 Minuten + Kühlzeit 2 Stunden

Pro Portion ca. 392 kcal, 3,9 g Eiweiß, 23,7 g Fett, 31,3 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
3 Esslöffel Kakaopulver
75 ml Schlagsahne

Füllung:

400 g Himbeeren (frisch oder TK)
200 g Schlagsahne
1 Esslöffel Gelierzucker
200 g Frischkäse
150 g Zartbitterschokolade

Marshmallow-Topping:

375g Puderzucker
170g weiße Marshmallows
4 Teelöffel Wasser
Etwas Palmfett

Vorbereitung:

Alle Zutaten für den Teig sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Legen Sie eine Springform mit Backpapier aus oder fetten Sie sie gut.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse sieben. Auf niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 45 - 50 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 45 - 50 min

Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Bedecken Sie ihn dabei mit einem Handtuch – dann trocknet er nicht aus.

4. Für die Füllung die Himbeeren waschen, ca. 50 g besonders schöne Beeren zur Seite legen. Die Schokolade fein hacken und 50 g zur Seite stellen.

5. Die Sahne mit dem Gelierzucker steif schlagen, die Schokolade, den Frischkäse und die Himbeeren unterheben. Die Himbeeren dürfen ruhig ein wenig zerdrückt werden, so erhält die Creme eine schöne Himbeernote.

6. Den abgekühlten Kuchen einmal waagrecht durchschneiden. Mit ¾ der Creme füllen, mit ¼ rundum bestreichen.

7. Für die Marshmallow-Hülle zunächst eine Plastikschüssel mit Palmfett fetten und die Marshmallows zusammen mit dem Wasser hineingeben. Über dem heißen Wasserbad schmelzen, dabei gelegentlich umrühren. Den Puderzucker sieben und die Hälfte mit einem Löffel unter die Marshmallowmasse rühren. Den Rest am besten mit den Händen unterkneten. Diese sollten gut eingefettet sein, denn die Masse klebt stark! Die Masse in Klarsichtfolie wickeln und 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank erkalten lassen.

8. Die Arbeitsplatte einfetten und die Marshmallowmasse ca. 2 bis 3 mm dick rund ausrollen. Über die Torte legen. Die restliche Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Torte damit verzieren. Die restlichen Himbeeren auflegen und servieren.

Tipp: Schneller geht es mit einer fertig gekauften Fondantdecke, z.B. von Dr. Oetker (oder beim Konditor vorbestellen).

Cappuccino-Cupcake

Für ca. 12 Cupcakes

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Backzeit ca. 30 Minuten

Pro Portion ca. 378 kcal, 3,9 g Eiweiß, 28,9 g Fett, 27,8 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver

Zum Verzieren:

40 ml Kaffeelikör
80 g Puderzucker
200 g Frischkäse
200 g Schlagsahne
1 Teelöffel Instant-Espressopulver (ungesüßt)
12 Amarettini-Kekse
2 Esslöffel Schokoladenraspel

Vorbereitung:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Legen Sie 12 Muffinförmchen aus Papier bereit. Am besten legen Sie sie in die Mulden eines Muffin-Backblechs. Falls Sie kein Muffin-Backblech besitzen, können Sie immer zwei Papierförmchen ineinander stapeln. Das gibt die nötige Stabilität.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse geben und auf niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in die Muffinförmchen füllen, glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 25 - 30 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 25 - 30 min
Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Bedecken Sie die Muffins dabei mit einem Handtuch – dann trocknen sie nicht aus.

4. Die Küchlein mit einem Zahnstocher mehrmals einstechen und mit dem Kaffeelikör beträufeln. Dieser soll in die Küchlein einziehen.

5. Zum Verzieren den Puderzucker durchsieben und zum Frischkäse geben. Das Instant-Espressopulver in einigen Tropfen heißem Wasser auflösen und ebenfalls dazugeben. Mit dem Handrührgerät vermischen.

6. Die Sahne steif schlagen und unter den Frischkäse heben. In einen Spritzbeutel füllen und auf den Cupcakes verteilen. Mit den Amarettini-Keksen und Schokoraspeln garnieren.

Zitronen-Mohnkuchen

Für eine Kastenform, 28 cm Länge, ca. 12 Stücke

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Backzeit ca. 45 Minuten

Pro Portion ca. 317 kcal, 2,8 g Eiweiß, 17,9 g Fett, 19,8 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
Abgeriebene Schale von ½ Zitrone
5 Esslöffel Mohn, gemahlen
2 Esslöffel Magerquark

Vorbereitung:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Fetten Sie eine Kastenform ein und streuen Sie sie gut mit Semmelbröseln aus oder legen Sie sie mit Backpapier aus.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben. Am Ende den Quark unterrühren.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse sieben. Die Zitronenschale und den Mohn dazu geben. Auf niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 45 - 50 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 45 - 50 min

Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Bedecken Sie ihn dabei mit einem Handtuch – dann trocknet er nicht aus.

Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Rübli-Nusskuchen im Glas

Für 10 Weck-Gläser, ca. 250 ml Inhalt

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + Backzeit ca. 30 Minuten

Pro Portion ca. 327 kcal, 2,5 g Eiweiß, 17,2 g Fett, 20,9 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
150 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
100 g Haselnüsse gemahlen
1 Prise Zimt
200g Karotten
150g Walnusskerne

Vorbereitung:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Fetten Sie die Gläser ein.
Rösten Sie die Haselnüsse und die Walnüsse getrennt voneinander in einer Pfanne ohne Fett und lassen Sie sie abkühlen.
Raspeln Sie die Karotten fein.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse sieben. Haselnüsse, Karotten und Zimt zufügen. Auf niedriger Stufe unterrühren. Die Walnüsse unterheben. Den Teig in die Gläser füllen, so dass jedes Glas zu 2/3 voll ist, glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 25 - 30 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 25 - 30 min

Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen sofort mit dem zum Glas passenden Deckel verschließen und noch einmal für ca. 5 Minuten in den ausgeschalteten, aber noch heißen Ofen stellen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Kuchen sind im verschlossenen Glas ohne Kühlung ca. 3 – 4 Wochen haltbar.

Kokos-Tassenkuchen

Für 8 Tassen, ca. 250 ml Inhalt

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + Backzeit ca. 30 Minuten

Pro Portion ca. 312 kcal, 2,8 g Eiweiß, 18,8 g Fett, 19,5 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
75g Kokosraspel
50ml Kokosmilch oder Kokos-Likör

Vorbereitung:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Fetten Sie 8 ofenfeste Tassen (á ca. 250 ml Inhalt)

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben. Schließlich auch die Kokosmilch oder den Kokoslikör unterrühren.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse sieben, die Kokosraspel dazugeben. Auf niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in die Tassen füllen, glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 30 - 35 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 30 - 35 min

Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, nach Belieben mit Kokosraspeln oder Kokoschips belegen und am besten noch warm servieren.

Snow White Cupcakes

Für ca. 12 Cupcakes

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Backzeit ca. 30 Minuten

Pro Portion ca. 408 kcal, 4,6 g Eiweiß, 26,0 g Fett, 24,1 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
1 Glas Sauerkirschen
80 g Zartbitterschokolade

Zum Verzieren:

100 g weiße Schokolade
200 g Schlagsahne
200 g Frischkäse
Zuckerstreusel in Schneeflockenform

Vorbereitung:

Alle Zutaten für den Teig sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Legen Sie 12 Muffinförmchen aus Papier bereit. Am besten legen Sie sie in die Mulden eines Muffin-Backblechs. Falls Sie kein Muffin-Backblech besitzen, können Sie immer zwei Papierförmchen ineinander stapeln. Das gibt die nötige Stabilität.
Hacken Sie die Zartbitterschokolade.
Lassen Sie die Sauerkirschen abtropfen.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse geben und auf niedriger Stufe unterrühren. Die gehackte Schokolade und die Sauerkirschen unterheben und den Teig in die Muffinförmchen füllen, glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 30 - 35 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 30 - 35 min
Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Bedecken Sie die Muffins dabei mit einem Handtuch – dann trocknen sie nicht aus.

4. Die weiße Schokolade in Stücke brechen und in eine Rührschüssel geben. Die Sahne erhitzen und über die Schokolade gießen. Rühren, bis die Schokolade aufgelöst ist und die Sahne kalt stellen. Nach dem Abkühlen steif schlagen.

5. Den Frischkäse unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf den Cupcakes verteilen. Mit den Zucker-Schneeflocken garnieren.

Rotweinkuchen

Für eine Kranz- oder Gugelhupf-Form, 26 cm Durchmesser, ca. 12 Stücke

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + Backzeit ca. 45 Minuten

Pro Portion ca. 322 kcal, 2,6 g Eiweiß, 20,1 g Fett, 19,9 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
100 ml Rotwein
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
4 Esslöffel Kakaopulver
1 gestrichener Teelöffel Zimt
1 Messerspitze Nelkenpulver
1 Messerspitze Kardamom
120 g Walnüsse

Vorbereitung:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Fetten Sie eine Kranzform und streuen Sie sie gut mit Semmelbröseln aus.
Rösten Sie die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett und lassen Sie sie abkühlen.

Zubereitung:

1. Für den Rührteig die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben. Schließlich den Wein unterrühren.

3. Das Mehl zusammen mit dem Kakaopulver und den Gewürzen und dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse sieben. Auf niedriger Stufe unterrühren. Am Schluss die Walnüsse unterheben. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 45 - 50 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 45 - 50 min

Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen aus der Form stürzen und auf einem Rost auskühlen lassen. Bedecken Sie ihn dabei mit einem Handtuch – dann trocknet er nicht aus.

Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Schneller Apfelkuchen

Für ein halbes Backblech, ca. 12 Stücke

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Backzeit ca. 35 Minuten

Pro Portion ca. 349 kcal, 2,5 g Eiweiß, 17,8 g Fett, 22,9 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
750 g Äpfel
3 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zimt
100g Mandelblättchen
3 Esslöffel brauner Zucker

Vorbereitung:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus oder fetten Sie es gut. Teilen Sie es in der Mitte mit einem mehrfach gefalteten Streifen Alufolie ab. Selbstverständlich können Sie auch einfach die Zutaten verdoppeln und ein ganzes Blech benutzen.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse sieben. Auf niedriger Stufe unterrühren. Den Teig auf das Blech geben und glattstreichen.

4. Die Äpfel schälen und entkernen. In dünne Spalten oder mundgerechte Würfel schneiden und diese sofort mit Zitronensaft und dem Zimt mischen. Die marinierten Äpfel auf dem Kuchen verteilen. Leicht in den Teig eindrücken und mit den Mandelblättchen bestreuen. Den braunen Zucker darüber streuen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 30 - 35 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 30 - 35 min

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen auf einem Rost legen und auskühlen lassen. Bedecken Sie ihn dabei mit einem Handtuch – dann trocknet er nicht aus.

Pfirsich-Kuchen

Für eine Springform, 26cm Durchmesser, ca. 12 Stücke

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Backzeit ca. 45 Minuten

Pro Portion ca. 361 kcal, 4,5 g Eiweiß, 24,3 g Fett, 26,1 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver

Füllung und Belag:

600 g Pfirsich, frisch
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Zitronensaft
200 g Schlagsahne
1 Esslöffel Gelierzucker
Abgerieben Schale von ¼ Orange
200g Frischkäse

Vorbereitung:

Alle Zutaten für den Teig sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Legen Sie eine Springform mit Backpapier aus oder fetten Sie sie gut.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse sieben. Auf niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 45 - 50 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 45 - 50 min

Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Bedecken Sie ihn dabei mit einem Handtuch – dann trocknet er nicht aus.

4. Für den Belag die Pfirsiche schälen (z.B. mit einem Sparschäler), halbieren und den Kern entfernen. Anschließend in Spalten schneiden. Mit Zucker und Zitronensaft mischen und 5 Minuten durchziehen lassen.

5. Die Sahne mit dem Gelierzucker und der Orangenschale steif schlagen. Den Frischkäse unterheben.

6. Den abgekühlten Kuchen einmal waagrecht durchschneiden. Mit der Hälfte der Pfirsiche belegen und mit der Hälfte der Frischkäse-Sahne bestreichen. Den oberen Teil des Kuchens auflegen. Die restliche Frischkäse-Sahne und die restlichen Pfirsiche auf den Kuchen geben und dekorativ anrichten.

Tipp: Wenn Sie keine frischen Pfirsiche bekommen oder es schnell gehen soll, können Sie Dosenpfirsiche verwenden. Diese müssen vor dem Verarbeiten nicht mit Zucker und Zitronensaft marinieren.

Schwarzwälder Kirschtörtchen

Für ca. 12 Törtchen

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Backzeit ca. 30 Minuten

Pro Portion ca. 391 kcal, 4,4 g Eiweiß, 26,3 g Fett, 26,1 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
3 Esslöffel Kakaopulver
1 Glas Sauerkirschen

Zum Verzieren:

300g Schlagsahne
1 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Sahnesteif
6 Esslöffel Kirschwasser
50g Zartbitterschokolade
12 Belegekirschen

Vorbereitung:

Alle Zutaten für den Teig sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Legen Sie 12 Muffinförmchen aus Papier bereit. Am besten legen Sie sie in die Mulden eines Muffin-Backblechs. Falls Sie kein Muffin-Backblech besitzen, können Sie immer zwei Papierförmchen ineinander stapeln. Das gibt die nötige Stabilität.
Lassen Sie die Sauerkirschen abtropfen.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Kakao auf die Butter-Ei-Masse sieben. Auf niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in die Muffinförmchen füllen, mit den Sauerkirschen belegen, glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 25 - 30 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 25 - 30 min
Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Bedecken Sie die Muffins dabei mit einem Handtuch – dann trocknen sie nicht aus.

4. Nach dem Backen die Muffins mit einem Zahnstocher mehrmals tief einstechen und mit 4 Esslöffeln Kirschwasser beträufeln.

5. Zum Verzieren die Sahne zusammen mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Das restliche Kirschwasser unterrühren. Die Sahne in einen Spritzbeutel füllen und die Törtchen damit verzieren. Jeweils eine Belegekirsche in die Sahne drücken und die Schokolade direkt über die Kirschtörtchen raspeln.

Aprikosen-Erdnusskuchen

Für eine Springform, 26 cm Durchmesser, ca. 12 Stücke

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Backzeit ca. 50 Minuten

Pro Portion ca. 327 kcal, 2,5 g Eiweiß, 17,2 g Fett, 20,9 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
150 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
150 g Erdnüsse, geröstet und gesalzen
250 g Aprikosen

Vorbereitung:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Fetten Sie eine Springform oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
Geben Sie die Erdnüsse in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.

Zubereitung:

1. Zerkleinern Sie die Erdnüsse im Mixer, bis etwa reiskorngroße Stücke entstehen. Nehmen Sie 1/3 der Erdnüsse ab und stellen Sie sie zur Seite. Zerkleinern Sie den Rest zu Erdnussmehl.

2. Halbieren Sie die Aprikosen und entfernen Sie die Kerne. Anschließend die Früchte fein würfeln.

3 Für den Teig die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

4. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben.

5. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse sieben. Sämtliche Erdnüsse zufügen. Auf niedriger Stufe unterrühren. Die Aprikosenwürfel unterheben. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 50 - 55 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 50 - 55 min

Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Bedecken Sie ihn dabei mit einem Handtuch – dann trocknet er nicht aus. Nach Belieben mit Puderzucker bestreut servieren

Coconut Brownies

Für ein halbes Backblech, ca. 12 Stücke

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Backzeit ca. 30 Minuten

Pro Portion ca. 334 kcal, 4,6 g Eiweiß, 19,9 g Fett, 22,1 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
180 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
100 g Zartbitterschokolade
100 g Kokosraspel
3 Esslöffel Kakaopulver
4 Esslöffel Rum

Vorbereitung:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus oder fetten Sie es gut. Teilen Sie es in der Mitte mit einem mehrfach gefalteten Streifen Alufolie ab. Selbstverständlich können Sie auch einfach die Zutaten verdoppeln und ein ganzes Blech benutzen.
Hacken Sie die Zartbitterschokolade für den Teig.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben. Am Ende auch den Rum einrühren.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Kakao auf die Butter-Ei-Masse sieben, die gehackte Schokolade und 50 g Kokosraspel dazugeben. Auf niedriger Stufe unterrühren.

4. Das Backblech mit etwas Wasser bestreichen und mit den restlichen 50 g Kokosraspel bestreuen. Den Teig drauf geben. Glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 25 - 30 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 25 - 30 min
Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Bedecken Sie den Kuchen dabei mit einem Handtuch – dann trocknet er nicht aus. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und nach Belieben mir etwas Puderzucker bestäuben.

Ananaskuchen Upside Down

Für eine Springform, 26cm Durchmesser, ca. 12 Stücke

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + Backzeit ca. 50 Minuten

Pro Portion ca. 322 kcal, 2,5 g Eiweiß, 17,8 g Fett, 23,3 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
490 g Ananas (1 Dose)
3 Esslöffel Karamellsirup (z.B. von Grafschafter)

Vorbereitung:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Legen Sie eine Springform mit Backpapier aus.
Geben Sie die Ananas zum Abtropfen in ein Sieb.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse sieben. Auf niedriger Stufe unterrühren.

4. Die Ananas in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Karamellsirup mischen. Anschließend den Boden der Form mit der Ananas auslegen. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 50 - 55 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 50 - 55 min

Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen auf einen Rost stürzen und auskühlen lassen. Bedecken Sie ihn dabei mit einem Handtuch – dann trocknet er nicht aus.

Orangen-Rosmarin-Kuchen

Für eine Springform, 26 cm Durchmesser, ca. 12 Stücke

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Backzeit ca. 45 Minuten

Pro Portion ca. 334 kcal, 2,9 g Eiweiß, 17,8 g Fett, 21,6 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
Abgeriebene Schale von ¼ Orange

Füllung und Dekoration:

350 ml Orangensaft
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
einige frische Rosmarinzweige
Einige essbare Blüten, z.B. Lavendel, Borretsch, Veilchen oder Stiefmütterchen
2 Esslöffel Puderzucker

Vorbereitung:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Legen Sie eine Springform mit Backpapier aus oder fetten Sie sie.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse sieben. Die Orangenschale dazu geben. Auf niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 45 - 50 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 45 - 50 min

Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen auf einem Rost auskühlen lassen. Bedecken Sie ihn dabei mit einem Handtuch – dann trocknet er nicht aus.

4. Für die Füllung 4 - 6 Nadeln Rosmarin von den Zweigen zupfen und fein hacken, zum Orangensaft geben. Das Vanillepuddingpulver mit dem Orangensaft anrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Etwas wenig abkühlen lassen.

5. Den Kuchen waagrecht durchschneiden und die noch warme Orangencreme darauf geben. Dabei ca. 1 cm Rand freilassen. Den oberen Boden auflegen und sanft andrücken, dabei jedoch darauf achten, dass die Orangenfüllung nicht herausquillt.

6. Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben und kurz vor dem Servieren mit den übrigen Rosmarinzweigen und einigen essbaren Blüten belegen.

Eierlikör-Törtchen

Für ca. 12 Törtchen

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Backzeit ca. 30 Minuten

Pro Portion ca. 378 kcal, 3,9 g Eiweiß, 28,9 g Fett, 27,8 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver

Zum Verzieren:

12 Esslöffel Eierlikör
200 g Frischkäse
200 g Schlagsahne
2 Esslöffel Gelierzucker
150 g ganze Mandeln
150 g Zucker
3 Esslöffel Wasser

Vorbereitung:

Alle Zutaten für den Teig sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Legen Sie 12 Muffinförmchen aus Papier bereit. Am besten legen Sie sie in die Mulden eines Muffin-Backblechs. Falls Sie kein Muffin-Backblech besitzen, können Sie immer zwei Papierförmchen ineinander stapeln. Das gibt die nötige Stabilität.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse sieben, auf niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in die Muffinförmchen füllen, glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 25 - 30 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 25 - 30 min
Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Bedecken Sie die Muffins dabei mit einem Handtuch – dann trocknen sie nicht aus.

4. Die Törtchen mehrmals mit einem Zahnstocher tief einstechen und mit der Hälfte des Eierlikörs tränken.

5. Die Sahne mit dem Gelierzucker steif schlagen und den Frischkäse unterheben. Mit Hilfe eines Spritzbeutels auf die abgekühlten Törtchen spritzen und den restlichen Eierlikör darüber träufeln.

6. Für das Krokant die Mandeln, den Zucker und das Wasser in einen Topf geben und unter Rühren mit einem Holz- oder Metalllöffel erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Bitte nicht wundern: Der Zucker bildet zwischendurch zuerst einen Sirup, dann Klumpen. Das ist völlig normal. Einfach weiter erhitzen, der Zucker schmilzt dann wieder und umhüllt alle Mandeln. Sobald alle Mandeln mit goldbraunem Karamell überzogen sind, sofort auf einen Bogen Backpapier geben und abkühlen lassen. In Stücke brechen und die Cupcakes damit garnieren.

Cranberry-Mohn-Muffins

Für ca. 12 Törtchen

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Backzeit ca. 30 Minuten

Pro Portion ca. 319 kcal, 2,8 g Eiweiß, 17,9 g Fett, 20,0 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
5 Esslöffel Mohn, gemahlen
2 Esslöffel Magerquark
120 g Cranberries, getrocknet
75 ml Orangensaft

Vorbereitung:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Legen Sie 12 Muffinförmchen aus Papier bereit. Am besten legen Sie sie in die Mulden eines Muffin-Backblechs. Falls Sie kein Muffin-Backblech besitzen, können Sie immer zwei Papierförmchen ineinander stapeln. Das gibt die nötige Stabilität.
Mischen Sie die Cranberries mit dem Orangensaft und lassen Sie sie einweichen, während Sie den Teig zubereiten.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben. Am Ende den Quark unterrühren.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse sieben. Den Mohn dazu geben. Auf niedriger Stufe unterrühren. Schließlich die Cranberries abtropfen lassen und unterheben. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 25 - 30 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 25 - 30 min

Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten auskühlen lassen. Anschließend die Muffins aus der Form nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Bedecken Sie ihn dabei mit einem Handtuch – dann trocknen sie nicht aus.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Bienenstich

Für eine Springform, 26cm Durchmesser, ca. 12 Stücke

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten + Backzeit ca. 45 Minuten

Pro Portion ca. 444 kcal, 4,6 g Eiweiß, 27,3 g Fett, 28,1 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver

Topping:

2 Esslöffel Honig
100 g Zucker
2 Esslöffel Schlagsahne
75 g Butter oder Margarine
100 g Mandelblättchen

Füllung:

500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
125 g Zucker
2 Eier
6 Blatt weiße Gelatine
500 ml Sahne

Vorbereitung:

Alle Zutaten für den Teig sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Legen Sie eine Springform mit Backpapier aus oder fetten Sie sie gut.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse sieben. Auf niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 15 - 20 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 15 - 20 min

4. Während der Kuchen im Ofen ist, das Topping zubereiten: Honig, Zucker, Sahne und Butter oder Margarine aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Die Mandeln unterrühren. Die Masse auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen fertig backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 30 – 35 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 30 – 35 min

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen auf einem Rost vollständig auskühlen lassen.

5. Für die Füllung den Vanillepudding mit der Milch und 125 g Zucker nach Packungsanleitung zubereiten. Währenddessen die Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen

6. Die Gelatine etwas ausdrücken und in einem Topf bei milder Hitze auflösen. Dann 3- 4 Esslöffel des Vanille-Puddings in die warme Gelatine einrühren, so dass eine homogene Masse entsteht. Anschließend diese Mischung in den noch warmen Vanille-Pudding rühren. Etwas abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

7. Die Schlagsahne steif schlagen und unter den lauwarmen Pudding heben.

8. Den Kuchen waagrecht durchschneiden, die obere Hälfte in 12 Stücke vorschneiden. Den unteren Kuchenboden mit dem Springformrand einfassen und mit der Vanille-Sahne bestreichen. Dann die 12 oberen Kuchenstücke darauflegen. Vor dem Servieren mindestens 3 Stunden im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.

Sandkuchen

Für eine Spring- oder Kranzform, 26 cm Durchmesser, ca. 12 Stücke

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + Backzeit ca. 45 Minuten

Pro Portion ca. 302 kcal, 2,5 g Eiweiß, 17,7 g Fett, 19,5 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
110 g Mehl
110 g Speisestärke
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
½ Päckchen Backpulver

Vorbereitung:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Fetten Sie die Form gut und streuen Sie sie mit Semmelbröseln aus.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben.

3. Das Mehl zusammen mit Speisestärke, Vanillepuddingpulver und Backpulver auf die Butter-Ei-Masse sieben. Auf niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 45 - 50 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 45 - 50 min

Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen auf einem Rost auskühlen lassen. Bedecken Sie ihn dabei mit einem Handtuch – dann trocknet er nicht aus. Nach Belieben können Sie den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Latte Macchiatto Marmorkuchen

Für eine Kastenform, 26cm Länge oder Kranzform, 26cm Durchmesser, ca. 12 Stücke

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + Backzeit ca. 45 Minuten

Pro Portion ca. 317 kcal, 2,8 g Eiweiß, 17,9 g Fett, 19,8 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
1 Esslöffel Kakaopulver
1 Esslöffel Instant-Espressopulver
75 ml Milch

Vorbereitung:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Fetten Sie eine Kasten- oder Kranzform und streuen Sie sie mit Semmelbröseln oder Mehl aus.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse sieben. Auf niedriger Stufe unterrühren. Die Hälfte des Teiges in die Backform füllen.

4. Den restlichen Teig mit Kakaopulver, Espressopulver und Milch verrühren. Auf den hellen Teig geben und mit einer Gabel spiralförmig verstrudeln. Glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 45 - 50 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 45 - 50 min

Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen stürzen und auf einem Rost auskühlen lassen. Bedecken Sie ihn dabei mit einem Handtuch – dann trocknet er nicht aus. Nach Belieben können Sie den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Schneller Erdbeer-Kuchen

Für eine Springform, 26 cm Durchmesser, ca. 12 Stücke

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Backzeit ca. 45 Minuten

Pro Portion ca. 362 kcal, 3,9 g Eiweiß, 21,0 g Fett, 22,3 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver

Füllung und Belag:

350 g Erdbeeren
1 Teelöffel Zucker
½ Vanilleschote
200 g Schlagsahne
2 Teelöffel Gelierzucker

Vorbereitung:

Alle Zutaten für den Teig sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Legen Sie eine Springform mit Backpapier aus oder fetten Sie sie gut.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse sieben. Auf niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 45 - 50 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 45 - 50 min

Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Bedecken Sie ihn dabei mit einem Handtuch – dann trocknet er nicht aus.

4. Für den Belag die Erdbeeren waschen und einige besonders schöne Beeren zur Seite legen. Den Rest vom Stiel befreien und in Scheiben schneiden. Mit 1 Teelöffel Zucker mischen und 5 Minuten durchziehen lassen. Die Vanilleschote halbieren, das Mark auskratzen und zur Sahne geben. Die Vanillesahne mit dem Gelierzucker steif schlagen.

5. Die Kruste des abgekühlten Kuchens mit einem scharfen Messer vorsichtig abschneiden. Den Kuchen mit den Erdbeeren belegen, dabei außen einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen. Mit der Sahne bedecken. Die restlichen Erdbeeren auf der Sahne verteilen.

Red Velvet Cupcakes

Für ca. 12 Törtchen

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Backzeit ca. 30 Minuten

Pro Portion ca. 388 kcal, 3,8 g Eiweiß, 29,1 g Fett, 29,8 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
1 Esslöffel Kakaopulver
1 Esslöffel Weißweinessig
½ -1 Tube rote Speisefarbe (z.B. von Schwartau)
75 g weiße Schokolade
75 g Macadamianüsse, geröstet und gesalzen

Zum Verzieren:

200 g Frischkäse
200 g Schlagsahne
2 Esslöffel Gelierzucker
4 Esslöffel roter Dekorzucker (alternativ: rote Zuckerperlen oder 4 Esslöffel Zucker + etwas rote Speisefarbe)

Vorbereitung:

Alle Zutaten für den Teig sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Legen Sie 12 Muffinförmchen aus Papier bereit. Am besten legen Sie sie in die Mulden eines Muffin-Backblechs. Falls Sie kein Muffin-Backblech besitzen, können Sie immer zwei Papierförmchen ineinander stapeln. Das gibt die nötige Stabilität.
Hacken Sie die weiße Schokolade und spülen Sie die Macadamianüsse unter kaltem Wasser in einem Sieb kurz ab.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben. Die Speisefarbe unterrühren.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Kakao auf die Butter-Ei-Masse sieben, auf niedriger Stufe unterrühren. Sollte der Teig nun kein sattes Rot haben, noch etwas rote Speisefarbe einrühren. Schokolade und Macadamianüsse unterheben. Den Teig in die Muffinförmchen füllen, glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 25 - 30 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 25 - 30 min
Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Bedecken Sie die Muffins dabei mit einem Handtuch – dann trocknen sie nicht aus.

4. Die Sahne mit dem Gelierzucker steif schlagen und den Frischkäse unterheben. Mit Hilfe eines Spritzbeutels auf die abgekühlten Törtchen spritzen. Mit rotem Dekorzucker garnieren. Falls Sie keinen roten Dekorzucker besorgen können, mischen Sie einfach 4 Esslöffel möglichst grobkörnigen Zucker mit einigen Tropfen roter Speisefarbe. Nach dem Trocknen können Sie den Zucker wie Dekorzucker verwenden.

Das New Yorker Waldorf Astoria-Hotel serviert Red Velvet Cake seit den 1920er Jahren. Seitdem ist Red Velvet Cake in den USA, vor allem den Südstaaten, sehr beliebt. Die „Magnolia Bakery“, deren Auftritt in der Serie „Sex and the City“ als Auslöser für den aktuellen Hype um die Cupcakes gilt, verkauft über 10.000 Cupcakes täglich! Die am meisten verkauften sind – wer hätte das gedacht? - Red-Velvet-Cupcakes.

Falls Sie es klassischer mögen: Statt 12 Cupcakes können Sie selbstverständlich auch die traditionelle Torte aus den Zutaten zubereiten. Backen Sie dafür den Teig einfach in einer Springform und füllen und dekorieren Sie ihn mit dem Frischkäse-Frosting.

Schoko-Erdnussbutter-Schnitten

Für ein halbes Backblech, ca. 12 Stücke

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Backzeit ca. 30 Minuten

Pro Portion ca. 334 kcal, 4,6 g Eiweiß, 19,9 g Fett, 22,1 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
100 g Zartbitterschokolade
3 Esslöffel Kakaopulver
4 Esslöffel Buttermilch

Topping:

320 g Erdnussbutter
2 Esslöffel Puderzucker
1 Esslöffel Kakaopulver

Vorbereitung:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus oder fetten Sie es gut. Teilen Sie es in der Mitte mit einem mehrfach gefalteten Streifen Alufolie ab. Selbstverständlich können Sie auch einfach die Zutaten verdoppeln und ein ganzes Blech benutzen.
Hacken Sie die Zartbitterschokolade für den Teig.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben. Am Ende auch die Buttermilch einrühren.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Kakao auf die Butter-Ei-Masse sieben, die gehackte Schokolade dazugeben. Auf niedriger Stufe unterrühren. Glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 25 - 30 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 25 - 30 min
Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Bedecken Sie den Kuchen dabei mit einem Handtuch – dann trocknet er nicht aus.

4. Für das Topping die Erdnussbutter erwärmen, damit sie weicher wird (z.B. in der Mikrowelle ca. 20 Sekunden). Den Puderzucker und das Kakaopulver einrühren. Die Schokoladen-Erdnussbutter auf dem Kuchen verteilen, glattstreichen und vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

Marzipan-Eistorte

Für eine Springform, 26 cm Durchmesser, ca. 12 Stücke

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Backzeit ca. 45 Minuten + Kühlzeit ca. 2 Stunden

Pro Portion ca. 592 kcal, 9,9 g Eiweiß, 38,0 g Fett, 22,9 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
3 Esslöffel Kakaopulver
5 Esslöffel Amaretto

Füllung und Belag:

400 g Sauerkirschen, frisch oder TK
1 Esslöffel Amaretto
1 Esslöffel Zucker
100 g Marzipanrohmasse
1,5 Liter Vanilleeis
½ Fläschchen Backaroma Bittermandel
200 g Mandelstifte

Vorbereitung:

Alle Zutaten für den Teig sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Legen Sie eine Springform mit Backpapier aus oder fetten Sie sie gut.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben. Am Schluss den Amaretto einrühren.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Kakaopulver auf die Butter-Ei-Masse sieben. Auf niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 45 - 50 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 45 - 50 min

Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Bedecken Sie ihn dabei mit einem Handtuch – dann trocknet er nicht aus.

4. Für den Belag das Vanilleeis aus dem Gefrierschrank nehmen und antauen lassen. Die Kirschen waschen und entsteinen bzw. auftauen lassen. Mit dem Zucker und dem Amaretto mischen und einige Minuten marinieren lassen. Die Marzipanrohmasse in sehr feine Würfel schneiden oder raspeln. Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.

5. Das angetaute Vanilleeis mit den gerösteten Mandelstiften (nach Belieben 2 Esslöffel davon zum Garnieren zurückbehalten), dem gewürfelten Marzipan und dem Bittermandelöl gut verrühren. Den abgekühlten Kuchenboden einmal waagrecht durchschneiden. Den unteren Boden mit dem Rand der Springform einfassen.

6. 1/3 des Vanilleeises auf den unteren Boden streichen, mit der Hälfte der Kirschen belegen. Den zweiten Boden darauf setzen und ebenfalls mit Vanilleeis bestreichen und mit Kirschen belegen. Den Springformrand entfernen und den Kuchen vorsichtig von außen mit Eiscreme bestreichen. Nach Belieben mit Mandeln bestreuen und sofort mindestens 2 Stunden im Gefrierschrank wieder durchfrieren lassen.

Tipp: Beim Verarbeiten des Eises müssen Sie sich beeilen, damit es zwar streichfähig, aber nicht zu flüssig ist. Arbeiten Sie in einem kühlen Raum, stellen Sie alle benötigten Dinge in Reichweite und bereiten Sie möglichst viel vor, so dass es schnell geht. Sie können auch die Kuchenböden und den Springformrand vor dem Verarbeiten ca. 30 Minuten im Gefrierschrank vorkühlen – das verschafft Ihnen etwas mehr Zeit. Merken Sie während des Verzierens, dass das Eis zu weich ist, verzichten Sie auf die äußere Eisschicht und füllen Sie sämtliches Eis in den Springformrand. Dieser hält die Torte sicher zusammen.

Caramel Crunch Eistorte

Für eine Springform, 26cm Durchmesser, ca. 12 Stücke

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Backzeit ca. 45 Minuten + Kühlzeit ca. 2 Stunden

Pro Portion ca. 584 kcal, 9,0 g Eiweiß, 38,1 g Fett, 20,9 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
4 Esslöffel Kakaopulver
6 Esslöffel Sahne

Füllung und Belag:

1 Liter Vanilleeis
250 g Karamell-Keks-Schokoriegel (Twix)

Vorbereitung:

Alle Zutaten für den Teig sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Legen Sie eine Springform mit Backpapier aus oder fetten Sie sie gut.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben. Am Schluss die Sahne einrühren.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Kakaopulver auf die Butter-Ei-Masse sieben. Auf niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 45 - 50 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 45 - 50 min

Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Bedecken Sie ihn dabei mit einem Handtuch – dann trocknet er nicht aus.

4. Für den Belag die Schokoriegel grob hacken. Die Hälfte des Vanilleeises antauen lassen und mit 2/3 der Schokoriegelstücke mischen. Den abgekühlten Kuchenboden einmal waagrecht durchschneiden. Den unteren Boden mit dem Rand der Springform einfassen. Das Twix-Eis auf den unteren Boden streichen. Den zweiten Boden darauf setzen und den Kuchen ca. 30 Minuten im Gefrierschrank fest werden lassen.

5. Das restliche Vanilleeis ebenfalls antauen lassen, den Kuchen damit bestreichen und mit den restlichen Schokoriegel-Stücken belegen. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Gefrierschrank wieder durchfrieren lassen.

Tipp: Beim Verarbeiten des Eises müssen Sie sich beeilen, damit es zwar streichfähig, aber nicht zu flüssig ist. Arbeiten Sie in einem kühlen Raum, stellen Sie alle benötigten Dinge in Reichweite und bereiten Sie möglichst viel vor, so dass es schnell geht.

Frozen Yoghurt Torte

Für eine Springform, 26cm Durchmesser, ca. 12 Stücke

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Backzeit ca. 45 Minuten + Kühlzeit ca. 1,5 Stunden

Pro Portion ca. 462 kcal, 10,5 g Eiweiß, 19,4 g Fett, 28,3 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver

Füllung und Belag:

600 g frische Erdbeeren (oder andere Beeren nach Belieben)
1,5 Liter Joghurteis

Vorbereitung:

Alle Zutaten für den Teig sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Legen Sie eine Springform mit Backpapier aus oder fetten Sie sie gut.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse sieben. Auf niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 45 - 50 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 45 - 50 min

Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Bedecken Sie ihn dabei mit einem Handtuch – dann trocknet er nicht aus.

4. Für den Belag die Beeren waschen und vom Stielansatz befreien. 200 g Beeren zum Verzieren zur Seite stellen. Den Rest fein würfeln. 500 ml Joghurteis antauen lassen, mit den Beeren vermischen.

5. Den abgekühlten Kuchenboden einmal waagrecht durchschneiden. Den unteren Boden mit dem Rand der Springform einfassen. Das Beereneis auf den unteren Boden streichen. Den zweiten Boden darauf setzen und im Gefrierschrank mindestens 30 Minuten fest werden lassen.

6. Weitere 500 ml Joghurteis antauen lassen, so dass es gerade weich genug ist, um es weiterzuverarbeiten. Auf den Kuchen streichen. Den Kuchen erneut ca. 30 Minuten gefrieren lassen. Abschließend den Springformrand entfernen.

7. Das restliche Joghurteis weich werden lassen, in einen Spritzbeutel füllen. Den Kuchen von außen damit dekorieren. Erneut mindestens 30 Minuten gefrieren lassen. Kurz vor dem Servieren mit den restlichen Beeren dekorieren.

Tipp: Beim Verarbeiten des Eises müssen Sie sich beeilen, damit es zwar streichfähig, aber nicht zu flüssig ist. Arbeiten Sie in einem kühlen Raum, stellen Sie alle benötigten Dinge in Reichweite und bereiten Sie möglichst viel vor, so dass es schnell geht.

Kirschen-Dessert mit Vanilleeis

Für 10 Soufflé-Förmchen, ca. 200 ml Inhalt

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Backzeit ca. 25 Minuten + Wartezeit ca. 2,5 Stunden

Pro Portion ca. 469 kcal, 10,4 g Eiweiß, 20,9 g Fett, 28,5 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
100 g Zartbitterschokolade
1 Glas Sauerkirschen

Eis:

1 Liter Bourbon-Vanilleeis

Vorbereitung:

Alle Zutaten für den Teig sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Fetten Sie die Soufflé-Förmchen.
Lassen Sie die Sauerkirschen abtropfen und hacken Sie die Schokolade.

Zubereitung:

1. Für die Törtchen zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse sieben. Auf niedriger Stufe unterrühren. Die Schokolade unterheben. Den Teig in die Förmchen füllen, dir Kirschen darauf verteilen und kurz rütteln, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt und die Kirschen etwas einsinken. Backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 20 - 25 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 20 - 25 min

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Warm zusammen mit dem Vanilleeis servieren.

Milkyway-Törtchen

Für ca. 12 Törtchen

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Backzeit ca. 30 Minuten

Pro Portion ca. 454 kcal, 4,6 g Eiweiß, 28,3 g Fett, 28,8 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
3 Esslöffel Kakaopulver
100 Milky Way (Schokoriegel)

Zum Verzieren:

300 g Schlagsahne
150 g Milky Way (Schokorigel)
4 weiche Karamellbonbons (z.B. Muh Muh)

Vorbereitung:

Alle Zutaten für den Teig sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Legen Sie 12 Muffinförmchen aus Papier bereit. Am besten legen Sie sie in die Mulden eines Muffin-Backblechs. Falls Sie kein Muffin-Backblech besitzen, können Sie immer zwei Papierförmchen ineinander stapeln. Das gibt die nötige Stabilität.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Kakao auf die Butter-Ei-Masse sieben. Auf niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in die Muffinförmchen füllen. Die Milky Ways in Stücke schneiden, jeweils einige davon in den Teig eindrücken, glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 25 - 30 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 25 - 30 min
Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Bedecken Sie die Muffins dabei mit einem Handtuch – dann trocknen sie nicht aus.

4. Die Sahne erhitzen, die Milky Ways für die Verzierung kleinschneiden und in eine Rührschüssel geben. Mit der heißen Sahne übergießen und rühren, bis sie aufgelöst sind. Kalt stellen.

5. Die Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Die Törtchen damit garnieren. Die Karamellbonbons reiben und auf die Törtchen streuen.

Mandelkuchen

Für eine Springform, 26cm Durchmesser, ca. 12 Stücke

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten + Backzeit ca. 45 Minuten

Pro Portion ca. 349 kcal, 2,5 g Eiweiß, 17,8 g Fett, 22,9 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
Abgerieben Schale von ¼ Orange

Topping:

100 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
50 ml Schlagsahne
50 g Butter oder Margarine
150 g Mandelblättchen

Vorbereitung:

Alle Zutaten für den Teig sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Legen Sie eine Springform mit Backpapier aus oder fetten Sie sie gut.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse sieben. Die Orangenschale dazugeben. Auf niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 15 - 20 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 15 - 20 min

4. Während der Kuchen im Ofen ist, das Topping zubereiten: Zucker, Vanillezucker Sahne und Butter oder Margarine aufkochen und die Mandeln unterrühren. Die Masse auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen mit einer Gabel mehrmals einstechen, so dass die Mandelmasse ein wenig in den Teig hinein läuft. Den Kuchen fertig backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 30 – 35 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 30 – 35 min

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen auf einem Rost vollständig auskühlen lassen.

Bananenkuchen

Für eine Springform, 26cm Durchmesser, ca. 12 Stücke

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Backzeit ca. 45 Minuten

Pro Portion ca. 444 kcal, 4,6 g Eiweiß, 27,3 g Fett, 28,1 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
3 reife Bananen
12 Esslöffel Haferflocken, kernig

Verzierung:

100 g Butter oder Margarine
150 g Puderzucker
½ Fläschchen Backaroma Butter-Vanille
2 Bananen
2 Esslöffel Zitronensaft

Vorbereitung:

Alle Zutaten für den Teig sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Legen Sie eine Springform mit Backpapier aus oder fetten Sie sie gut.
Rösten Sie die Haferflocken ohne Fett in einer Pfanne an.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse sieben. Die Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken und zum Teig geben. 6 Esslöffel Haferflocken dazu geben. Auf niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in die Form geben, glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 45 - 50 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 45 - 50 min

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen auf einem Rost legen und auskühlen lassen. Bedecken Sie ihn dabei mit einem Handtuch – dann trocknet er nicht aus.

4. Für das Frosting die Butter oder Margarine mit dem Puderzucker und dem Backaroma zusammen cremig rühren.

5. Den abgekühlten Kuchen waagrecht durchschneiden, die untere Hälfte dünn mit dem Frosting bestreichen. Die Bananen schälen und in dünne Scheiben schneiden, auf den Kuchen lagen und mit Zitronensaft bestreichen. Die obere Kuchenhälfte auflegen.

6. Den Kuchen rundum mit Frosting bestreichen und mit den restlichen Haferflocken bestreuen.

Butter-Rum-Kuchen

Für eine Kranzform, 26 cm Durchmesser, ca. 12 Stücke

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Backzeit ca. 45 Minuten

Pro Portion ca. 317 kcal, 2,8 g Eiweiß, 17,9 g Fett, 19,8 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
250 g Mehl
½ Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
6 Esslöffel Rum
1 Teelöffel Zitronensaft

Vorbereitung:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Fetten Sie eine Kranzform und streuen Sie sie mit Semmelbröseln aus.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben. Backaroma und 3 Esslöffel Rum unterrühren.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse sieben. Auf niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 45 - 50 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 45 - 50 min

Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Bedecken Sie ihn dabei mit einem Handtuch – dann trocknet er nicht aus.

4. Den Kuchen von unten mit einem Zahnstocher mehrmals tief einstechen und mit den restlichen 3 Esslöffel Rum tränken. Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Dazu passt z.B. ein frischer Obstsalat (wie auf dem Bild aus Mango und Erdbeeren) und Sahne.

Frischkäse-Cupcakes

Für ca. 12 Cupcakes

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + Backzeit ca. 30 Minuten

Pro Portion ca. 351 kcal, 4,5 g Eiweiß, 24,0 g Fett, 24,7 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
3 Esslöffel Kakaopulver
4 Esslöffel Milch

Füllung:

150 g Frischkäse
2 Teelöffel Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

Vorbereitung:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Legen Sie 12 Muffinförmchen aus Papier bereit. Am besten legen Sie sie in die Mulden eines Muffin-Backblechs. Falls Sie kein Muffin-Backblech besitzen, können Sie immer zwei Papierförmchen ineinander stapeln. Das gibt die nötige Stabilität.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben. Schließlich die Milch unterrühren.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Kakaopulver auf die Butter-Ei-Masse geben und auf niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in die Muffinförmchen füllen.

4. Den Frischkäse für die Füllung mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Je einen Teelöffel der Mischung auf jeden Cupcake setzen. Leicht rütteln, damit der Frischkäse ein wenig in den Teig einsinkt. Backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 25 - 30 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 25 - 30 min

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Bedecken Sie die Muffins dabei mit einem Handtuch – dann trocknen sie nicht aus.

Nougattorte

Für eine Springform, 26 cm Durchmesser, ca. 12 Stücke

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + Backzeit ca. 45 Minuten

Pro Portion ca. 456 kcal, 4,6 g Eiweiß, 28,4 g Fett, 28,8 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
125g Nougatschokolade
2 Esslöffel Kakaopulver
3 Esslöffel Nussnougatcreme
1 Esslöffel Milch

Füllung Verzierung:

400 ml Schlagsahne
200 g Nougatschokolade
200 g Nougateier oder schokolierte Haselnüsse
200 g frische Früchte nach Belieben (z.B. Beeren, Kirschen, Pfirsiche etc.)

Vorbereitung:

Alle Zutaten für den Teig sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Legen Sie eine Springform mit Backpapier aus oder fetten Sie sie gut.
Hacken Sie die Nougatschokolade für den Teig.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben. Milch und Nussnougatcreme ebenfalls einrühren.

3. Das Mehl zusammen mit dem Kakaopulver und dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse sieben. Die gehackte Schokolade zugeben und auf niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 45 - 50 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 45 - 50 min

Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Bedecken Sie ihn dabei mit einem Handtuch – dann trocknet er nicht aus.

4. Für den Belag die Sahne erwärmen und die Nougatschokolade darin auflösen. Im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen und steif schlagen. Den Kuchen waagrecht durchschneiden und mit 1/3 der Nougatsahne füllen. Den oberen Teil auflegen und von oben und außen mit der restlichen Nougatsahne bestreichen. Die Nougateier oder schokolierten Haselnüsse auflegen. Die Früchte waschen und ggf. entkernen. Dekorativ auf dem Kuchen verteilen.

Ameisenküchlein

Für ca. 12 Cupcakes

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Backzeit ca. 30 Minuten

Pro Portion ca. 368 kcal, 4,4 g Eiweiß, 25,1 g Fett, 23,9 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
80 g Schokoladenstreusel

Zum Verzieren:

6 Esslöffel Orangensaft
100 g weiße Kuvertüre
6 Esslöffel Schokoladenraspel

Vorbereitung:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Legen Sie 12 Muffinförmchen aus Papier bereit. Am besten legen Sie sie in die Mulden eines Muffin-Backblechs. Falls Sie kein Muffin-Backblech besitzen, können Sie immer zwei Papierförmchen ineinander stapeln. Das gibt die nötige Stabilität.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver und den Schokoladenstreuseln auf die Butter-Ei-Masse geben und auf niedriger Stufe unterrühren. Den Teig in die Muffinförmchen füllen, glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 25 - 30 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 25 - 30 min
Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Bedecken Sie die Muffins dabei mit einem Handtuch – dann trocknen sie nicht aus.

4. Die Küchlein mit einem Zahnstocher mehrmals einstechen und mit dem Orangensaft beträufeln. Dieser soll in die Küchlein einziehen.

5. Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und auf den Küchlein verteilen. Mit Schokostreuseln den bestreuen.

Spiegeleier-Kuchen

Für eine Springform, 28 cm Durchmesser, ca. 12 Stücke

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + Backzeit ca. 30 Minuten

Pro Portion ca. 401 kcal, 4,5 g Eiweiß, 26,3 g Fett, 26,1 g Kohlenhydrate

Zutaten:

240 g Butter oder Margarine
240 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
240 g Mehl
½ Päckchen Backpulver

Topping:

350 ml Milch
1 Päckchen Puddingpulver Sahnegeschmack
4 Esslöffel Zucker
200 g Schmand
100 g Saure Sahne
1 Dose Aprikosen
150 ml Aprikosensaft
3 Blätter weiße Gelatine

Vorbereitung:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Legen Sie eine Springform mit Backpapier aus oder fetten Sie sie gut.

Lassen Sie die Aprikosen abtropfen und fangen Sie den Saft dabei auf.

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter oder Margarine ca. 4 Minuten lang mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das geht am besten mit den Schneebesen des Handrührgerätes.

2. Die Eier einzeln unterrühren. Jeweils so lange schlagen, bis die Masse homogen ist. Erst danach ein weiteres Ei zugeben.

3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Butter-Ei-Masse sieben. Auf niedriger Stufe unterrühren. In die Backform geben, glattstreichen und backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 15 - 20 min

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 15 - 20 min

4. In der Zwischenzeit das Topping zubereiten: Aus Milch, Zucker und Puddingpulver nach Packungsanleitung einen Pudding kochen. Saure Sahne und Schmand einrühren. Auf den vorgebackenen Kuchen streichen und nochmals backen:

Mittlere Einschubleiste
Umluft: 170°C ca. 15 - 20 min
Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 15 - 20 min

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Bedecken Sie den Kuchen dabei mit einem Handtuch – dann trocknet er nicht aus.

5. Die Gelatine mit dem Aprikosensaft 5 Minuten einweichen, dann vorsichtig erhitzen. Gerade so lange erwärmen, bis die Gelatine aufgelöst ist. 2/3 der Gelatine auf den Kuchen streichen. Mit den Aprikosen belegen und den Rest der Gelatine über die Früchte geben. Mindestens 3 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank festwerden lassen.

Bonuskapitel: Auszug aus dem Bestseller „Geschenke aus der Küche“

von Aléna Ènn

Als Dankeschön für Ihr Interesse möchten wir Ihnen eine kleine Leseprobe schenke: 6 Rezepte aus dem Nr. 1 Bestseller „Geschenke aus der Küche“. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Ausprobieren.

Weiße Rumkugeln

Zutaten:

100 g Sahne

400 g weiße Schokolade

4 Esslöffel weißer Rum

40 g Löffelbiskuit, fein zerbröseln

200 g Vollmilchschokolade

50 g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

1. Die Sahne erwärmen und 200 g weiße Schokolade darin auflösen. Den Rum und die Gebäckbrösel hinzufügen und unterrühren.

2. Die Masse im Kühlschrank mindestens 2 Stunden abkühlen lassen, dabei während der ersten 30 Minuten ab und zu umrühren, damit die Masse homogen bleibt.

3. Die Rum-Masse aus dem Kühlschrank nehmen und mit Hilfe von Teelöffeln kleine Stücke abstechen und mit den Händen zu etwa kirschgroßen Kugeln formen. Diese nochmals mindestens 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.

4. Die restliche weiße Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen und die Rumkugeln damit überziehen.

5. Die Zartbitterschokolade in eine kleine Plastiktüte füllen, diese gut verknoten, in eine Tasse mit warmem Wasser legen und die Schokolade schmelzen lassen.

6. Von der Tüte eine kleine Ecke abschneiden und durch schnelles Hin- und Herbewegen sehr feine Streifen auf die Pralinen malen.

Nusskonfekt

Zutaten:

100 g Kuchenglasur Haselnuss

100 g Zartbitterschokolade

100 g Puderzucker

250 g Haselnüsse, gehackt

100 g Butter oder Margarine

Zubereitung:

1. Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.

2. Die Schokolade und die Kuchenglasur im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.

3. Die Margarine mit dem Puderzucker schaumig rühren und 150 g Haselnüsse unterziehen.

4. Die geschmolzene Schokolade ebenfalls unterrühren.

5. Aus der Masse etwa kirschgroße Kugeln formen (geht am besten mit kalten Händen, z.B. in Eiswasser getaucht).

6. Die restlichen 100 g Haselnüsse in eine kleine Schüssel geben und die Kugeln darin wälzen. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

Toffifee-Creme

Zutaten:

200 g Toffifee

60 g weiche Butter, ungesalzen
40 ml Sahne

Zubereitung:

1. Die Toffifee zusammen mit der Sahne im Mixer zerkleinern.

2. Mit der Butter mischen.

3. In ein hübsches Glas füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Bitte im Kühlschrank aufbewahren.

Frühlingsblumen-Butter

Zutaten:

200 g weiche Butter, gesalzen

1 Prise Salz

3 Esslöffel getrocknete essbare Blüten (z.B. Borretsch, Rosenblüten, Lavendel, Löwenzahn oder Gänseblümchen)

Zubereitung:

1. Die Butter mit dem Salz und 2 Esslöffel Blüten mischen.

2. Die Buttermischung auf ein Stück Frischhaltefolie geben und diese an den Ecken zusammennehmen. Die Folie verzwirbeln, so dass ein möglichst rundes Säckchen mit Butter entsteht. Im Kühlschrank fest werden lassen.

3. Die Butterkugel aus der Folie nehmen und in den restlichen Blüten wälzen. Wieder kühlen und am besten in eine frische Folie eingeschlagen verschenken. Bitte im Kühlschrank aufbewahren.

American Cookies Backmischung im Glas

Zutaten für die Backmischung im Glas:
300 g Mehl
1 Päckchen Vanillepudding-Pulver

120 g brauner Zucker

1 Päckchen Vanillinzucker

80 g Schokolade, grob gehackt

80 g Haselnüsse, grob gehackt

Zubereitung:

1. Das Mehl und das Vanillepuddingpulver mischen und mit Hilfe eines großen Trichters in das Glas füllen.

2. Den braunen Zucker mit dem Vanillinzucker mischen und darauf geben.

3. Zum Schluss die Schokolade und die Nüsse oben auffüllen und das Glas verschließen. Das Rezept ausdrucken und das ganze hübsch verpacken.

Mehr Etiketten zum kostenlosen Download unter
http://wunder-kueche.de/downloads

Sweet Seduction Pralinenmischung im Glas

Zutaten für die Pralinenmischung im Glas:
100 g Weiße Crisp-Schokolade

75 g Nougatschokolade

35 g Puffreis (z.B. aus dem Reformhaus)

Zubereitung:

1. Die weiße Crisp-Schokolade grob hacken und ins Glas füllen.

2. Die Nougatschokolade grob hacken und darauf geben.

3. Mit Puffreis abschließen.

4. Das Glas verschließen. Rezept ausdrucken und hübsch verpacken.

Mehr Etiketten zum kostenlosen Download unter
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Zum Schluss

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Anhang, Rechtliches und Impressum

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Impressum

Aléna Ènn / 1 Rührteig = 55 Kuchen wird vertreten durch:
Anne Jost
Friedberger Str. 55
61191 Rosbach
info@wunder-kueche.de

Bildnachweis:
Titelbild: Amazing Almonds via www.flickr.com
Vorwort: N i c o l a via www.flickr.com

10 Tipps für perfekte Kuchen, Torten & Co.:幻枫宿影via www.flickr.com

Grundrezept Rührkuchen: jules via www.flickr.com

Chocolate-Caramel-Cake: jamieanne via www.flickr.com

Espressosoufflé-Törtchen: Meal Makeover Moms via www.flickr.com

Nusskuchen mit gebrannten Haselnüssen: Neil Conway via www.flickr.com

Marmorkuchen: Soon Koon via www.flickr.com

Frühlingsmuffins mit Matcha-Tee: *Ann Gordon via www.flickr.com

Patriot-Cake: Pen Waggener via www.flickr.com

Oreo-Cupcake: DixieBelleCupcakeCafe via www.flickr.com

Zucchinikuchen: jules via www.flickr.com

Erdbeertörtchen: Richard Moross via www.flickr.com

Kitkat-Kuchen: mark m via www.flickr.com

Schoko-Cupcakes: Shimelle Laine via www.flickr.com

Almond White Chocolate Cake: Katrin Morenz via www.flickr.com

Blitzschneller Pflaumenkuchen: decor8 holly via www.flickr.com

Tiramisu-Kuchen: jh_tan84 via www.flickr.com

Schokoladen-Törtchen mit Grüntee-Eis: Mo Riza via www.flickr.com

Pfirsichkuchen vom Blech: Katie via www.flickr.com

Spanischer Orangenkuchen: stu_spivack via www.flickr.com

Kirschkuchen mit Zimtstreuseln: Whitney via www.flickr.com

Raffaello-Cupcakes: allison.hare via www.flickr.com

Karottenkuchen: Isabelle Hurbain-Palatin via www.flickr.com

Marshmallow-Himbeertorte: Anders Österberg via www.flickr.com

Cappuccino-Cupcake: jamieanne via www.flickr.com

Zitronen-Mohnkuchen: Katrin Morenz via www.flickr.com

Rübli-Nusskuchen im Glas: Kim Love via www.flickr.com

Kokos-Tassenkuchen: Bianca Moraes via www.flickr.com

Snow White Cupcakes: F_A via www.flickr.com

Rotweinkuchen: Eliza Adam via www.flickr.com

Schneller Apfelkuchen: Till Westermayer via www.flickr.com

Pfirsich-Kuchen: Eric via www.flickr.com

Schwarzwälder Kirschtörtchen: Kelly Sue DeConnick via www.flickr.com

Aprikosen-Erdnusskuchen: fenwench via www.flickr.com

Coconut Brownies: Wrote via www.flickr.com

Ananaskuchen Upside Down: elise terranova

Orangen-Rosmarin-Kuchen: Lauren Hammond via www.flickr.com

Eierlikör-Törtchen: jamieanne via www.flickr.com

Cranberry-Mohn-Muffins: Katrin Morenz via www.flickr.com

Bienenstich: COD Newsroom via www.flickr.com

Sandkuchen: via www.pexels.com

Latte Macchiatto Marmorkuchen: Pete via www.flickr.com

Schneller Erdbeer-Kuchen: the little red house via www.flickr.com

Red Velvet Cupcakes: khattiya via www.flickr.com

Schoko-Erdnussbutter-Schnitten: Meal Makeover Moms via www.flickr.com

Marzipan-Eistorte: Amazing Almonds via www.flickr.com

Caramel Crunch Eistorte: Sandy Schultz via www.flickr.com

Frozen Yoghurt Torte:幻枫宿影 via www.flickr.com

Kirschen-Dessert mit Vanilleeis: Neil Conway via www.flickr.com

Milkyway-Törtchen: via www.unsplash.com

Mandelkuchen: Jiang Jiang via www.flickr.com

Bananenkuchen: Katie via www.flickr.com

Butter-Rum-Kuchen: Tavallai via www.flickr.com

Frischkäse-Cupcakes: kim siciliano via www.flickr.com

Nougattorte: Chocolate-Dessert-Recipes.com via www.flickr.com

Ameisenküchlein: Olga/ Олька via www.flickr.com

Spiegeleier-Kuchen: Alex9500 via www.bigstock.com

Alle übrigen Bilder: Aléna Ènn